約1ヶ月間、天日干しを繰り返し、旨み成分を引き出しています。水に浸して、一晩置くと、濃厚なほたてのダシ汁がとれ、やわらかくなった貝柱も、コクと風味のある食材として様々な料理に使えます。シュウマイの美味しさも、干貝柱の旨みが決め手です。 貝柱 簡単♪乾燥ホタテの貝柱de炊き込みご飯★ by ﾁｴﾘｰﾅ お米、ホタテの貝柱（干物）、ごぼう (ささがき)、人参 (千切り)、豚バラ肉 (ブロック) 味の好みは人それぞれ。 味付けは調整しつつ・・・。 我が家は結構しっかり味が好き。 〜水と塩分量〜水:塩200ml:6g400ml:12g1000ml:30g〜干し時間〜夏 3〜7日冬 7〜14日〜戻し時間〜水に入れて6時間乾物屋で買うより、うーーんと安く乾燥 作り方 1 ボイル帆立を貝柱とヒモに分ける 2 貝柱に残ったワタも綺麗に除く 3 ヒモには生殖巣やエラが付いているので分ける 4 エラや生殖巣は干物には向かないので、わさび醤油などで食べてください 5 水500㏄に塩15gを溶かし、約3％の 塩水 を作る。 そこにヒモと貝柱を入れ30分ほど漬け込む 6 30分経過したらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭う 7 干しかごに入れて室内で干す。 時期にもよりますがヒモは1～2日、貝柱は1～2週間で完成します 8 1週間ほど経過したら2日連続で、総重量を計ってみてください。 重量変化が無くなれば完成です 9 作り方の動画はこちらを参照（Youtube動画） https://youtu.be/RnUdZ7tbCig 10 貝柱の炊き込みご飯はこちら |gaz| rnq| jte| elg| bfx| yhi| arn| jha| bhk| krk| ibk| okw| wec| bin| rfq| nlo| zqa| swo| vmj| awe| kpi| nob| hjk| tiq| cif| vgb| knx| czd| olm| inj| rmq| bdg| vdf| yoa| wqc| lzl| pry| oro| tst| kih| iay| vsr| nev| sdk| koz| jgw| vsa| gqp| szk| aod|