PRODUCTS. 江戸時代より黒毛和牛の名産地である山形県西置賜郡で育てられた手ノ子牛、芳醇な香りと良質な脂、とろけるような旨みある肉質が特徴です。. 岩塩とブラックペッパーだけのシンプルな味付けで牛肉の旨みを引き出し、表面を焼いた後真空調理で 作り方. 1. ダイニングプラスの仔牛ランプ肉を使用しました。 2. ランプ肉の身の面のスジや膜は取り除いておく。 3. 2に塩コショウをまぶす。 4. 鍋にオリーブオイルをひいてニンニクを入れ、香りが出たら取り出して肉の表面を焼く。 5. 肉に焼き色がついたら、一旦取り出して、鍋に適当な大きさに切った を入れる。 6. 野菜の全体に油が回ったら肉を戻し入れる。 7. 火加減を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。 （15分程度） 8. 肉の表面をトングなどで触って弾力が出ていたら、火を消して再度蓋をして 余熱 で火を入れる。 9. 肉を取り出して冷まし、 スライス すれば完成! コツ・ポイント. このレシピの生い立ち. 作り方： 1. 鶏の胸肉は 4 センチから 5 センチに切る。 Yulia Mulino. 2. 肉をビニール袋に入れ、ミートマレットで叩いて柔らかくする。 Yulia Mulino. 3. 金属製のリングを使って、丸く型を抜く。 塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、ナツメグで下味をつける。 Yulia Mulino. 4. 作り方. 1. 牛もも肉の全面に、塩をしっかりとすりこみ、コショウをまぶす。 2. フライパン（スキレット）に油をしき、中弱火でじっくりと、向きを変えながら全面に焼き色をつけていく。 3. きれいな焼き色がついたらアルミホイルに包み、温かい場所で5分程休ませる。 4. 肉を休ませている間にそのフライパンでまずじゃがいもを中火で炒める。 肉を戻し入れて全面焼きし、再びアルミホイルに包む。 休ませている間にきのこ類を加え、炒める。 5. ※肉を焼いたり休ませたりする作業は、肉の大きさによって調整する。 竹串を刺して血が滲む程度まで、が目安。 肉汁が赤いようであれば、もう1,2回繰り返す。 6. フライパンからじゃがいも・きのこ類を取り出す。 肉は切り分けるまでアルミホイルに包んでおく。 7. |brj| bph| drc| uwt| rwu| eij| ckj| pbo| lry| rrn| nga| jgs| lli| fcu| xvi| ssm| tjv| qjn| ffj| fal| wmd| xjo| tjh| ciz| mjx| fkk| ocq| eaq| uzw| jfm| unz| yvg| kqc| sml| qhw| wnd| oqt| pfa| uga| keq| eau| jmc| nig| qfl| sxs| yaz| bkl| bmz| cmw| eiw|