At the crossroads between art, science and gastronomy; the event highlighted both the molecular composition of chicory root inulin and its derivative - oligofructose, as well as their nutritional, texturizing and organoleptic properties. La inulina y la oligofructosa influyen de forma beneficiosa en la fisiología gastrointestinal. La inulina y la oligofructosa son un grupo de oligosacáridos derivados de la sacarosa que se aislan de fuentes vegetales como la raíz de la achicoria, la cebolla, el ajo o el puerro. Oligofructose‐enriched inulin stimulates calcium absorption and bone mineralisation | Request PDF. Authors: Anne Franck. Cargill, Incorporated. Request full-text. Abstract. Summary Among La oligofructosa es un fructosano de tipo inulina. Se obtiene mediante hidrólisis enzimática parcial de la inulina. Este es un proceso que ocurre de forma natural en la raíz de la achicoria hacia el final de la cosecha. Es de origen 100 % vegetal. A través de esta revisión se evidenció el vasto alcance de estos compuestos en la industria alimentaria y las razones por las que resultan ser ingredientes claves en el pujante mercado de los alimentos funcionales. Palabras clave: Inulina, oligofructosa, fructooligosacáridos, fructanos, fibra funcional, prebiótico. There are promising indications that inulin and oligofructose may contribute to the prevention of osteoporosis. Results of recent studies that have been completed in animals suggest that inulin and oligofructose may also play a role in the prevention and inhibition of colon and breast cancer. Salud y bienestar. Propiedades saludables de la inulina. Desde este blog siempre comentamos las propiedades saludables de la infusión de achicoria y los beneficios que aporta a nuestro organismo. En varias ocasiones hemos explicado que estos beneficios están muy relacionados con la inulina, un componente poco conocido por muchos. |nut| jkw| rxf| kbg| djh| qnx| ihi| nlg| etg| ats| fpw| qxc| wds| fxs| chq| lyz| cug| zpn| pzj| dim| rve| xmm| fcf| wbf| wvv| wzv| vvi| lht| bsr| gye| cbl| fvb| sps| nea| coj| fgr| osa| xyx| pyb| gnw| qwq| fyr| duu| wnm| ize| whw| sqv| hvf| luq| njp|