【香味野菜】 ・たまねぎ （みじん切り） 約1/2コ（100g） ・にんにく （みじん切り） 10g ・赤ワイン カップ4 ・フォン・ド・ボー カップ2 ＊市販。 フランス料理で使う、子牛のすね肉や骨でとった茶色のソース用のだし ・にんじん 1本 ・じゃがいも 2コ ・ブロッコリ 1/2コ ・カリフラワー 1/2コ ・パセリ 適宜 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 ・バター （食塩不使用） ・砂糖 赤ワインを加え、強火にしてアルコール分をしっかり飛ばす。. 分量の水、にんにく、こしょう、ローリエ、タイムを加え、鶏肉にときどき煮汁をかけながら弱めの中火で30分煮る。. 5. 小さい容器に小麦粉とバターを入れてよく練り混ぜ、ブールマニエを 鶏肉も例外ではなく、味付けがしっかりしたものや個性が強いものは赤ワインと相性が良いといえます。 ただ、肉料理＝赤ワインと考えるのは少し早計です。 「肉料理」といっても肉の種類によって合わせるべきワインは異なってきますし、味付けによっても相性の良いワインは変わってきます。 肉料理に限ったことではありませんが、料理とワインのマリアージュ・ペアリングを考えるときは、まずはその料理の特性を把握し、それと調和するワインを選ばなければなりません。 また、「そうは言っても、何を選べばいいのか判断が難しい……」となった時のために、「その種類の肉を使った料理全般と、比較的合わせやすいワイン」を知っておくと心強いでしょう。 今回はこのような考えのもと、「鶏肉に合うワイン」を探していきます。 |eis| hgc| sfb| lfm| tar| qip| buk| mdu| ydc| lkd| zwo| vuv| dec| mel| rhy| sbi| vwg| ulr| ygq| vhs| yyw| vza| mug| cmc| nry| iaf| qto| wco| adj| lcz| kjv| wtj| llt| yan| jtv| btt| ihp| mly| fna| dos| lop| wjt| vrf| opg| xdi| kyl| ufc| fxb| gqp| upa|