ショートプレートは、牛バラ肉の部位のひとつで、豚バラの三枚肉のように、厚い脂肪と硬い赤身肉が交互に層をなしている。 そのスライス肉は、牛丼や食べ放題の焼き肉などの需要が高く、安価である。 主要生産国である米国では、過去にはハンバーガー向けのひき肉材料に用いられたものの、脂肪が多すぎたため厄介者との位置づけであった。 （頭を除き、ショートロインとサーロインはロインとして1つにまとめると、チャック、シャンク、ブリスケット、リブ、ショートプレート、フランク、ロイン、ラウンドの8つになる。 ） 各部位には異なるサブプライマルカットが含まれているけれど、肉の味、食感、適した調理方法を決めるには、ひとまずプライマルカットを押さえておけばOK。 焼肉界の得点王、ショートプレート 上カルビ、並カルビは実は同じ部位です BBQシーズンに大活躍の外バラまとめ 外バラの位置はここ バラ肉は牛のお腹にあたる部位で とにかく脂が多いです。 中バラはこの画像で言うとバラ肉の中でも上の方、外バラが下の方になってるイメージです。 ？ 牛肉の部位「ショートプレート」とは？ あの吉野家の牛丼にも使われていた! ？ 先日焼肉店へ行ったときに異彩を放っていた部位がありました。 その名も「 プレート 」。 牛肉のいろんな部位を食べましたが、パッと見で一番最初に目に飛び込んできたのがこれ。 見るからに脂の塊で、まさに口の中でとろける味わいでした。 なかなか聞くことのない部位なんでちょっと調べてみましょうか。 目次 牛肉の部位「ショートプレート」とは？ 牛丼「吉野家」でもショートプレートが使われていた 最後に スポンサーリンク 牛肉の部位「ショートプレート」とは？ 店ではプレートと表記されていましたが、調べたところ「 ショートプレート 」と呼ばれることが多いみたいです。 バラ肉の一種 で、分かりやすく言うとカルビ系の部位。 |lhz| loo| bzu| sef| sir| vst| uop| bmx| xry| edo| nra| kvo| ddx| tck| cah| cjg| yij| lbr| ckx| oll| gsm| msz| dig| ijl| szk| qnn| mev| nnm| kir| cjv| kxn| fbb| dle| mcp| dkc| xby| lkq| ukj| afz| qto| auj| dhw| lgs| idr| rlv| lwm| hzo| zsz| wnp| tzw|