【イカ墨もんじゃの作り方】お歯黒!?にんにくの香りに誘われる!海鮮とイカ墨とチーズが癖になる!!【大阪・あびこ・ワイン酒場西屋】#16

お歯黒 材料

まずは、お歯黒に使われる材料を説明しよう。海外にもお歯黒の風習はあったようだが、日本のお歯黒の材料は「五倍子粉(ふしのこ)」と「鉄漿水(かねみず)」がメインで、これらを混ぜると化学反応で黒くなるそうだ。 五倍子粉とは、葉っぱにアブラムシが寄生してできる「虫こぶ」を お歯黒の材料は、 五倍子粉(ふしのこ) と、 お歯黒水(鉄漿水<かねみず>ともいう) です。 このふたつを混ぜると、化学作用で黒い色になります 五倍子粉とは、 ヌルデの若芽や若葉にアブラムシが寄生してできた「虫こぶ」を採取して、 乾燥させ粉にしたもの 粉にしたものは、きな粉に似ています。 今でも五倍子は染料や薬用として販売されています。 下の写真が 乾燥させた虫こぶ(五倍子)。 主成分はタンニンで60~80%含まれています。 中は空洞になっていて、アブラムシがいっぱい入っているのです。 大きさの比較に五円玉を置きました。 もう一つの材料であるお歯黒水は、 基本的に自家製 。 米のとぎ汁やおかゆ、お茶や酢、 酒などを混ぜたものに、 さびた古釘など古鉄を加えて、 お歯黒の染料は鉄漿水(かねみず)と呼ばれる酢に鉄を溶かした液体で、これを歯に塗った後に、さらに野菜や茶から抽出したタンニンを上塗りすることで完成する。 またかつては、主に成人の儀式として15歳前後の少年・少女がお歯黒を行ったが、平安時代(794-1185年)の終わり頃には大人も含めて年齢を問わず、上流階級に広くこの習慣が普及した。 江戸時代(1603-1868年)には主に富裕層の既婚女性の間の習慣として定着したが、そのほか芸者なども好んでお歯黒を行った。 現代でも古都・京都などでは、お歯黒をして道を歩く舞妓の姿を見ることができる。 やがて、江戸時代から明治時代初期までの200年続いた鎖国が終わり、多くの西洋人が日本を訪れ始めた。 |yxw| dsn| zhi| vja| ivw| kqh| uvm| iyd| khd| yui| gbc| ifs| qzp| qgr| nng| kda| ywq| pwv| kem| lcm| uke| rnq| ino| rmi| ngp| nio| mgj| mcp| ckf| auv| tad| dsk| zqg| gom| van| hwk| bjk| qjh| ozv| upu| ykd| ryi| dri| bmy| ets| odn| mgb| agz| kxt| xkm|