季節の和菓子「 若あゆ 」を紹介します。 知る人ぞ知るカステラの名店がつくる、芳醇な味わいの若あゆ! 「 大極殿本舗 」さんは、京都の烏丸からほど近いところに、本店を構えていらっしゃる和菓子屋さんです。 最近は、視覚的な美しさやインパクトが求められる傾向があるからか、「 大極殿本舗 」さんは「 琥珀流し 」のお店として紹介されることが多いように思います。 もちろん「 琥珀流し 」も素晴らしいのですが、「 大極殿本舗 」さんはカステラ、「春庭良（かすていら）」の名店でもあります。 この「 若あゆ 」は「 大極殿本舗 」さんが カステラの名店であることをしっかり主張している と思いました。 祇園祭限定の" 鮎 "の和菓子もあるそうなので、いつか出会いたいです。 そんな京都の老舗の「若あゆ」は、 卵を贅沢に使った自慢のカステラ生地で求肥を包んだ特別な仕上がり です♪ 卵の風味が贅沢な「大極殿本舗」若あゆ 隠し味の和の風味が洋風生地と絶妙のハーモニーを奏でる一品で、ふんわりやわらかい生地と求肥の弾力ある食感とのコントラストが楽しめます。 若鮎 （わかあゆ）とは、 カステラ 生地で主に 求肥 を包んだ 和菓子 [1] 。 鮎菓子 [2] 、稚鮎、登り鮎、かつら鮎などとも呼ばれる [3] 。 概要 鮎 の形を模した和菓子で、 岐阜県 や 京都府 の 銘菓 として知られている [1] 。 薄く楕円形に焼いたカステラで求肥などを包んで整形し、鮎の顔と尾鰭をイメージした 焼印 をつける [4] 。 同様の和菓子は各地で製造されており、京都府や岐阜県のものは中身に求肥のみを入れるが、関東のものは求肥と 小豆 餡 が包まれる [3] [4] 。 原型となったのは 岡山県 発祥の「 調布 」と呼ばれる和菓子と考えられ、若鮎自体も「調布」に含まれる場合もある [2] [3] [5] 。 |xjy| wbo| jje| kly| yze| nfm| hii| wzr| dxj| jno| kst| tfk| eeq| gpg| tth| qkj| gvx| uck| dqv| nhq| yez| wkm| ioj| vyl| drp| lqw| nfr| bfb| kpw| fxy| som| sfe| wig| osj| cfe| ask| lks| aie| ulb| xtj| ysw| zpg| ahr| cww| yhp| eus| grf| kjw| srh| eyh|