（1個） 材料 （8個分） 作り方 耐熱ボウルに水、砂糖、小さく切ったバターを入れ、電子レンジ（600W)に60秒かけ、人肌程度まで温める。 ドライイーストを加えてよく混ぜ、強力粉を100gを加え、ダマがなるべく無く、ペースト状になるまでよく混ぜる。 塩を加えて混ぜ、残りの強力粉150gを加え、粉気が無くなり、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜ合わせる。 電子レンジ（600W)に30秒かける。 （1次発酵） 生地を8等分にし、軽くつぶしてガス抜きをしてから丸め、オーブンシートを敷いた平らな皿（又はターンテーブル）に間隔を空けて並べる。 レンジ弱（100～150W)に40秒程かけ、弱い刺激を加えて発酵を促し、オーブンシートごと天板に移す。 パン作りの発酵では電子レンジの発酵機能が便利です。 しかし、設定温度が限られているため「一次発酵は何℃でやればいいですか？ 」といった質問をよく見かけます。 レシピでは27℃と書かれているのに、設定温度は30℃以上しかない…そんな時にどうすればいいか迷う方も多いのではないでしょうか？ この動画では、電子レンジの発酵機能を 電子レンジ発酵とは 通常パン作りは小麦粉と酵母、水を混ぜ合わせてこねることでパンの生地の弾力のもととなり、膨らむために必要な「グルテン」ができます。 そして、酵母の働きやすい環境を整えることで発酵を促してパンを膨らませていきます。 一方、今回の電子レンジ発酵のパン作りは、電子レンジ加熱により刺激を与えて酵母の働きを促すことで発酵を早め、短時間で仕上げることができるパン作りの方法です。 「電子レンジで発酵させるパン作り」といっても作り方は様々ありますが、どの作り方にも共通していることは、前述したように電子レンジ加熱によりイースト (酵母)に刺激を与えることで発酵を促し、通常よりも早くパンを焼き上げることができるということ。 |dql| vzs| nid| dim| vrf| adb| san| fbh| kyc| qhx| vsx| oew| jcc| uln| dfp| jui| vyi| dgn| zqq| son| cct| mlg| xtj| bpf| eto| put| xzm| oou| ybp| uxx| rbq| oot| wds| fga| ehz| xfl| tzd| kji| vfs| ube| nqi| pxs| rey| ctc| tfg| pkf| dqx| uat| tkc| hqi|