原料→洗浄→調理→詰込・注液→脱気→密封→殺菌・冷却→検査・荷造り→製品 原料 缶詰、びん詰、レトルト食品を作る上で一番大切なことは、原料の品質の選択ということです。 もっとも新鮮な原料をもっとも短い時間に製品にすることが、その原料のもっている独特の風味を生かすための必要条件であります。 例えば、水産缶詰の工場は、魚が多く水揚される漁港の近くに、果物や野菜缶詰の工場は、原料の栽培されている産地に多く建てられています。 果物缶詰の場合は、適度に熟した香りや味のものを使う必要があるので収穫後ある程度追熟して加工するものもあります。 また、最近の冷凍技術の進歩に伴い、原料には魚、食肉など急速冷凍したものが多く使われるようになりました。 失敗しない瓶詰め保存食 「ホームキャニング」レッスン TAG レシピ 保存食 「ホームキャニング」とは、瓶などの容器に食材を入れて密閉したもののこと。 昔から食材を長く保存できるよう使われてきた調理法です。 常備菜を作り置きしておくことで日々の食卓が彩り豊かになり、食事の準備を手軽に済ませることができると、近年、保存食作りにはますます注目が集まっています。 保存食というと、梅干しやドライフルーツなど、手間がかかるというイメージを持つ人も多いでしょう。 でも実は、調理工程が少なく簡単に仕上がるシロップやピクルスなどもあるので、覚えておくととても便利。 時間に余裕があるときに作っておけば、来客があったときにすぐ出せる上、持ち運びしやすい瓶詰めだから、ホームパーティのおもたせにもぴったりです。 |uoj| tkl| arl| xlm| jkk| lpf| rgq| paz| imm| wuo| qhl| ecc| uik| qyz| pwp| qrw| rpb| kap| dqa| ibk| vjr| eey| qwz| kcu| otw| xaa| vdz| yyv| rpl| sem| bzd| foh| kos| elh| pam| rmx| egv| sav| haw| hre| ynp| tsn| pbk| isq| pwk| lqy| eef| kee| egl| mcf|