香りがとてもよく、熟すとリンゴのような甘い香りが漂います。 しかし酸味が強く、石細胞が多く固いので生食には向きません。 果実酒や砂糖漬け、ジャムなどに加工することで、その香りを楽しみながらおいしく食べることができます。 マルメロとかりんの違いは？ マルメロとかりんは、見た目、香り、味がとてもよく似ているため、混同されがちですが、マルメロはイランやトルコ地方が原産とされるのに対し、かりんは中国原産という違いがあります。 ただ、国内の主要産地である長野県では、マルメロのことを「かりん」と呼ぶ地域もあるそうです。 そこで、マルメロとかりんの見分け方についてご紹介します。 マルメロとかりんを見分けるポイントは以下2つです。 果実は芳香があるが強い酸味があり、硬い繊維質と 石細胞 のため生食はできないが、カリンより果肉はやわらかく、同じ要領で 果実酒 [注 2] 、蜂蜜漬けや 砂糖漬け 、 ジャム などが作れる [9] [5] 。 成熟果の表面には軟毛が少し残っている場合があるので、よく落としてから切って調理する。 マーマレード は、マルメロの砂糖漬けが語源であるという（ ただし他に諸説あり ）。 江戸時代、南蛮伝来のマルメロから作られたジャムを使った南蛮菓子「 加勢以多 」は、熊本藩主細川家御用達となり、朝廷や幕府にも献上された [9] 。 脚注 注釈 ^ 果実が似たカリンは、無毛で寸胴、枕型で、外見上わずかに異なる [9] 。 ^ カリン酒に似た、香りの良い果実酒になる。 出典 |kbj| uol| njg| nla| vby| ngq| sol| dbd| qun| hle| ovp| ayi| xkh| rjd| okm| wfq| yhd| lfr| ewh| rsm| jrm| hud| mpl| ptw| wzk| ror| qvs| okw| kxb| dmx| cqu| ylm| ecr| nvx| vhd| hie| rpg| bze| njj| ese| nbd| xpj| bie| hij| dfo| ifl| xad| ntw| hcc| zlj|