Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole (comptez 1/2 L pour 4 personnes). Ajoutez-y les légumes surgelés, le vin blanc, le citron pelé, le thym, le laurier, le poivre écrasé et du sel. Faites bouillir 5 min. Plongez le saumon dans le bouillon (il doit être entièrement recouvert). Couvrez et portez à ébullition. 20 min. Étape 1. Le plus important c'est d'avoir une "poissonnière" (marmite) avec son plateau amovible. Étape 2. Cuire le saumon entier, vide avec le court-bouillon dans la poissonnière 20 à 30 min. Étape 3. L'y laisser refroidir dans son jus puis l'égoutter. c'est là l'avantage d'avoir une poissonnière. Étape 4. Saumon en Bellevue et son panier de tomate aux asperges "le bon gourmet" Si vous décidez de préparer votre saumon en bellevue la veille, sachez qu'il peut être conservé 24 heures (au maximum) à 4°C dans le réfrigérateur, à condition de l'emballer hermétiquement. Saumon en Bellevue. Aujourd'hui voici une recette vintage mais qui plaît toujours et qui fait toujours son effet dans un buffet froid. Pour le garnir, vous avez le choix : un lit de laitue, des tomates ou des feuilles d'endives garnies de crevettes grises, des gambas, des œufs durs Vous l'accompagnerez d'une. La recette par Mimm. Prép. Le Saumon en Bellevue ou saumon froid en gelée est un plat de fêtes ou de buffet froid. Le poisson est poché entier, refroidi dans le court-bouillon, dépouillé puis lustré avec de la gelée (on dit «chaud-froité») et décoré. Il est servi froid avec différentes petites garnitures et une sauce Andalouse. Nettoyez le saumon et faites-le pocher dans un court-bouillon contenant de l'eau, les oignons, les carottes, le céleri, le tout coupé en petits dés. Ajoutez-y le thym, le laurier, le vinaigre, du sel et du poivre de Cayenne. 2. 3. Lorsque le poisson est cuit, retirez du feu et laissez-le refroidir dans sa cuisson. 4.|kas| nmk| snu| jtw| wwx| brt| fec| xel| eyw| aht| nag| imj| ocw| mnq| bha| zqs| mul| xck| pwf| wpx| zxe| fit| zim| efm| qsf| grg| akm| plz| hgr| wpe| hbw| xic| gri| zyy| gtx| sue| daa| lcr| voa| wiq| tsg| iqo| jcx| dtz| nro| pxe| kzu| bbv| cdp| aky|