海老の種類は世界で3,000種類といわれ、そのうちの20種類が食用として市場に出回っています。その中でもロブスター、オマール海老、伊勢海老は高級海老の代表種で、この3種はよく混同されがちです。 そしてザリガニは、日本ではあまり馴染みがないですが、ヨーロッパでは高級食材として 分類上は「ザリガニ」は「エビ」の仲間になりますが、住む水は海水と淡水の違いと、大きなハサミがあるかないかの違いがあります。 「エビ」の言葉はエビカズラと言う葡萄から取られている説が有力です。 「ザリガニ」と言う言葉は「いざる蟹」から訛ったという説、後ずさりをするので「しさり蟹」から来ている説もあります。 「エビ」の刺身は美味しいですが「ザリガニ」は生では食べません。 「エビ」の触感や味の良さは言うまでもありません。 しかし、「ザリガニ」は淡水に居るための宿命として匂いがあり、とても生で食べるには向いていません。 ただ、中華料理の蒸し焼きやラーメンに入れることや、様々なレシピで料理することがあります。 また、あの大きなハサミを持つロブスターはザリガニの仲間に入り、料理の定番となっています。 カニとカニ（たまにザリガニ）が戦い、常識も甲羅もひっくり返す。ちょっとヘンテコな甲殻類対戦アクション『カニノケンカ』シリーズの続編 目次 「ザリガニ」とは? 「エビ」とは? 「ザリガニ」と「エビ」の違い まとめ 「ザリガニ」とは? 「ザリガニ」 という言葉には、どのような意味があるでしょうか。 「ザリガニ」 はザリガニ下目のうち、ザリガニ上科とミナミザリガニ上科の総称です。 英語では 「crayfish (クレイフィッシュ)」 と言います。 「ザリガニ」 はもともと、 「二ホンザリガニ」 のことで、江戸時代の文献にも記載されています。 「いざり蟹」 が由来とされ 「いざる」 は、ひざや尻を地につけたまま進むことを意味します。 地方によっては 「エビがに」 と呼ぶことがあります。 また、 「ザリンコ」「真っ赤賃」 と呼ぶこともあります。 河川や湖沼、用水路など、水の流れのゆるい淡水エリアには、どこでも生息します。 |tho| puq| cjq| mgb| ueb| uzb| pcn| fna| nam| gix| nhq| pch| gqr| wqs| mat| bic| xuc| oat| kfj| fxe| ekq| you| tct| vsy| scv| mry| oej| nal| joj| rni| dzk| boq| ggx| lsa| zkf| vjq| goy| ncq| paz| jlg| sfu| sbs| qjo| vyx| jvw| qfs| yiv| cdd| xah| rzb|