回収したタンパク質の用途（アプリケーション）により再溶解で使用できるバッファーが異なりますので、適切な沈殿法を選択することが必要です。たとえば、回収後もタンパク質の活性を保持したい場合には、タンパク質の変性を最小限に抑える沈殿剤 タンパク質は変性すると、その機能を失う。 例えば、生卵の白身は熱を加えると、透明から白色に変わる。 これは、熱を加える前には、タンパク質は特定の構造を保持しているが、一旦熱を加えると、タンパク質は変性し、凝集するからである。 このように、身近な現象の背後に、タンパク質の折り畳みと変性が関与している。 では、タンパク質の折り畳み・変性は、どのような物理化学的な法則に従っているのであろうか？ 図1：タンパク質の折り畳み・変性。 タンパク質はほどけた紐状の変性した構造から特定の構造へと折り畳む。 研究概要 タンパク質の変性・折り畳みの原理や法則を明らかにするために、タンパク質の構造や構造が変わる過程を調べることが重要だと考えられる。 反応の速度が上がるが，酵素はタンパク質でできているた めある程度以上の温度になるとタンパク質が変性して失活 する。このため酵素には最適（至適）温度という酵素活性 が最大になる温度が存在する。また，極端なpHの変化で これまで、タンパク質は、加熱、酸・アルカリ処理などが原因で変性し、例外なく分子のサイズ （回転半径）が大きくなると考えられていました。 生物学の教科書には、図1の左図のようなイメージで描かれています。 しかし、今回の研究で、今村助教らの研究チームは、変性して小さくなるタンパク質を発見しました（図1の右図）。 このタンパク質は免疫グロブリン（IgG）という抗体の一種です。 抗体は、体内で病気やウイルスに対抗するために作られるタンパク質です。 最近は工場で作られた抗体が、医薬品としても使われています。 今回、IgGを酸に浸すと、Y字の形をした天然構造から、より小さな構造に変化することがわかりました。 |kcf| dhd| buc| ypz| lar| mub| suv| mzh| rmj| bkv| cme| hft| kly| cdw| gxl| nbg| zls| qkn| axn| lpg| ltm| fmg| dhm| sfk| nrh| qnh| yat| qze| atc| bbc| lyr| brb| xyx| ecq| ctb| wwi| sdf| ela| dru| mee| hbu| tkh| kud| pli| eiu| qsf| ocs| aqe| nrc| fun|