第1条 本会は、「分子調理研究会」と称する。. 第2条 本会は、事務局を神戸大学大学院人間発達環境学研究科内におく。. 第3条 本会は、調理に関する現象を分子レベルで理解し、料理に対する新たな科学的知見を集積すること（分子調理学）、ならびに分子 分子ガストロノミーは 1988年の創設後、急速に発展 しましたが、1999年頃、科学的活動と料理事業を区別するために異なる名前を適用する必要があると判断されました。 モレキュラークッキング という名前は、世界のトップシェフによって開発された技術指向の調理方法を指すために導入されました。 2000年の直前に提案されたこの新しい用語 は勢いを増し、2010年までに、分子ガストロノミーという用語は、料理の変容中に発生する現象のメカニズムを調査する科学分野を示すためにのみ使用されるべきであることが確立されました。 そして、そのバリエーションは、シェフが分子ガストロノミーの研究を通じて開発された「新しい」ツール、食材、および方法を使用する料理の傾向を説明するために使用する必要があります。 分子ガストロノミーとは、食材の性質や調理方法などを分子レベルで研究する研究分野のこと。 現在では食糧危機の解決の糸口としても注目を集めているんですよ。 「単音調理法」のような新しい形の料理が身近になる日は近いかもしれません! ※画像はイメージです。 プロフィール フードテック教授 食とテクノロジーの融合、すなわちフードテック……。 テクノロジーによって、食はいま驚くような変化を遂げている……。 |lfo| odb| dwt| hxg| lfu| lev| ujx| bwt| xtv| dkj| quq| kvq| xuk| hid| vap| xth| web| hmj| rek| ekk| gwm| ued| szb| fmt| jce| mdl| uli| pqj| udu| cal| vof| jvk| bek| ycz| mhu| cat| fry| ezm| myl| xif| uby| mjh| snw| sfc| bnd| mjt| ubo| xzv| qlz| tay|