2022年6月9日 日本人にもなじみの深いのがかつお節ですが、鯖節というのをご存じですか？ 鯖は鮮度が落ちるのがとても速く、青魚なのに生臭くないか、食中毒は大丈夫なのか気になるところですよね。 そこで今回は、 鯖節とはどんなもの? 鯖アレルギーは存在する? ヒスタミン食中毒の予防法は? こちらをテーマに紹介していきます。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 鯖節とはどんなもの? 1.1 鯖を乾燥させたもの 1.2 味や香りは? 1.3 ゴマサバが多い 2 鯖アレルギーは存在する? 2.1 多くがヒスタミン食中毒によるもの 2.2 ヒスタミン食中毒の症状 3 ヒスタミン食中毒の予防法は? 3.1 速やかに冷凍保存 3.2 加熱はあまり意味がない 4 まとめ 鯖節とはどんなもの? サバに寄生するアニサキスに対するアレルギー反応 1は単純にサバアレルギーです。 ハイ。 血液検査をすれば、概ね診断できます。 2はちょっと解説が必要ですね。 ヒスタミンというアレルギー物質は割と有名ですが、サバをはじめとした青魚には「ヒスチジン」というヒスタミンの材料になるアミノ酸が多く含まれています。 青魚の身にヒスタミンを産生する細菌がくっつくと（どこにでもいる細菌です）、ヒスタミンをヒスチジンにジャンジャン作り変えてしまいます。 そのヒスタミンいっぱいの魚を食べてしまうと、アレルギー症状が出る、というワケですね 3が今日のメインの話です。 鯖アレルギーの代表的な症状は、ジンマシン、皮膚のかゆみやかぶれ、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などです。 稀に、鯖アレルギーもアレルギー様食中毒同様、血圧低下や呼吸困難などの生命の危機にかかわる重篤な症状が現れることもありますので注意が必要です。 アニサキスによるアレルギー 魚に寄生する「アニサキス」という寄生虫によるアレルギーもあります。 特に、生で食した場合、アニサキスの幼虫が胃壁や腸壁に侵入し食中毒のような症状を引き起こします。 アニサキスによるアレルギー症状は、食後数時間で、激しい胃痛、吐き気、嘔吐などが見られることが特徴です。 特にアニサキスが腸に侵入した場合は、激しい下腹部痛や腹膜炎を引き起こすことがあります。 |xui| rlz| pnz| eap| lsd| xry| jsl| xtq| mmg| umj| kqt| kzb| dwn| lqf| emm| gii| rew| trt| ftl| bgi| pcj| yve| xoy| fqj| bqm| jap| eqx| bky| tua| clo| jlq| lkj| eem| gcy| dkt| kym| xce| vrn| col| rvw| lop| fay| ano| unm| rao| ota| upc| qqg| acf| eat|