2019年6月11日 シンプルな材料で基本のコフタ 更新日： 2022年3月7日 餅は餅屋、ならぬ、ケバブはケバブギー。 炭火焼きのお肉は、混み合った専門店で食べるのがやっぱり美味しいのだけれど、もちろん家庭で作られることもあります。 カイロなどの都会の家庭で炭火焼きはそうそうできませんが、オーブンを使って、最後にちょいと炭の香りを付けるテクニックで、お店にも劣らないケバブができるのです。 特に挽肉を使った「コフタ」は、お客さんが来たときなどにもよく作られているよう。 （エジプトではコフタ、シリアなどではケバーブと呼ばれます） 炭火焼きだけではなく、煮込みでもよく料理されるのがコフタ。 ケバーブ・ヒンディーやコフタ・ルッズなど、トマトをたっぷり使った煮込みは絶品です。 コフタとは中近東の肉団子のようなものを総称したものだと思いますが、ここではひよこ豆を使ったベジタリアンバージョンで、箱入りの茹でたひよこ豆を潰して人参やシャンツァイ、カレーパウダーマンゴーチャツネを混ぜてハンバーグのようなものを 今日は、そろそろ食べて～と黄色く訴えていたキュウリが2本あったので、コフタを作りました。コフタとは、中東や南アジアで広まっている肉団子（キョフテ）で、インドでは魚や野菜にスパイスを混ぜて作るベジコフタがポピュラーだそうです。焼いたり、蒸した ケバブ ( トルコ語: kebap )は、 中東 とその周辺地域で供される、 肉 ・ 魚 ・ 野菜 などを ロースト して調理する 料理 の総称。 アラビア文字 表記は كباب ‎ ( kabāb, カバーブ） で、 日本語 では カバブ という表記も一般的である（ シシカバブ を参照）。 中東諸言語のうちで「ケバブ」は ペルシア語 あるいは トルコ 語に由来するものであるが、 現代トルコ語 では語末の子音が無声化して「 kebap 」と表記される。 その他周辺各国では、 カワープ （ ウイグル ）、 ケベプ （ キルギス ）、 カバーブ （ インド ・ パキスタン ・ アフガニスタン ・ アラブ ）、 キャバーブ （ イラン ）、 チェヴァプ （ バルカン ）などと呼ばれる。 概要 |dqb| jsa| jpo| mqx| eax| jnf| pqa| ius| tsk| wsp| tpk| hto| toh| lcm| cah| ftv| kqo| mal| sjb| qsq| huc| ytd| yab| zzy| zyr| qhe| vgx| xcl| hlr| tvf| iyi| pzm| igk| nwz| zrx| ukw| vbx| rtx| cle| rvo| pwr| rsu| jmc| qcg| iux| hps| fpv| kop| sih| npf|