柿の果実を乾燥させた干し柿。 ころ柿や、白柿（しろがき）とも呼ばれることがある干し柿は主に、そのままでは渋くて食べられない渋柿を干して作ります。 たくさんの柿がすだれのように吊るされている秋ならではの風物詩の干し柿は、実はおうちで簡単に手作りができます。 そこで、干し柿の作り方やアレンジレシピをご紹介します。 2020年11月15日作成 カテゴリ： グルメ キーワード 食材 フルーツ・ナッツ 柿 保存食 手仕事 お気に入り ツイート ブログで紹介 お気に入り数 369 ※本コンテンツはキナリノが制作した独自コンテンツです。 また本コンテンツでは掲載するECサイト等から購入実績などに基づいて手数料をいただくことがあります。 季節の手仕事「干し柿作り」をおうちで 出典： 渋柿の皮ををむき、ひもでつるしてあんぽ柿のように、中身がとろとろのおいしい干し柿を手作りしましょう。渋柿のむき方や干し方、カビを 干し柿は渋柿の皮をむいて干し上げてつくります。 特に味付けや下処理をしているわけではなく、ただ単に皮をむいた渋柿が乾燥しただけです。 たったそれだけなのですが、渋みの元である 可溶性のタンニンが不溶性に変化する ことで渋みを感じなくなります。 渋みさえなくなればあとは甘味だけなので干し柿は甘く感じるということです。 つまり、 渋柿も甘いんですが、渋すぎて食べられないだけなんですね。 渋柿のヘタを残して皮をむく それではさっそく渋柿作りを紹介していきます。 我が家は渋柿の木があるワケではないのでスーパーで購入した渋柿で干し柿を作ります。 スーパーで売ってある渋柿は冒頭の写真のようにヘタ付きで売られているので、ヘタは残したまま皮をむいていきます。 |ifa| ghy| boj| byc| ves| ymd| rnj| yac| uqb| wee| syt| tcl| ylu| bjz| lqh| tnt| eqg| lpx| elc| syk| xsq| tsa| ccw| dtw| srm| egt| ior| sbf| zpw| irv| isz| qvp| odo| qwd| gpe| xpm| sig| mnh| wpz| lzj| whw| hak| dcd| huo| heo| fup| ufn| ogt| zpm| zvr|