1時間以上 ☆伽羅 何度も茹でこぼす必要なし!! 1度だけで簡単にアクも渋皮も取れます みんながつくった数 3 件 つくったよレポートを投稿する 材料（10人分） 栗（鬼皮付き） 1kg 砂糖 300～400g 塩 小さじ1 重曹 大さじ2 作り方 1 栗は鬼皮をつけたまま、半日～1日水に漬けておく。 （鬼皮を剥きやすくするため） 2 水から取り出し、ザラザラとした部分のほうの鬼皮を少しずつ剥く（剥く前の栗はお湯につけたままにしておくと剥きやすい） 剥いた栗は乾かないように、水を張ったボウルに入れておく 3 鍋に栗をいれ、栗が浸るくらいの水と重曹を入れ、そのまま一晩おいておく 4 一晩おいたら、弱火で沸騰させないように注意して1時間ほど煮る。 煮終わったら、そのまま常温になるまで放置する。 渋皮煮～綺麗にほっくり仕上げるコツ。 つるん・・と綺麗な渋皮煮をつくるには。 yukiじるし 材料 栗 2kg 砂糖（栗重量の75%） 1.5kg 水（砂糖と同量） 1.5L 重曹 大さじ2 ブランデー（お好みで） 大さじ1 作り方 1 こびりつかない鍋を使います。 （ステンレスだと鍋底に渋皮がくっついて破れた経験あり） 2 栗の鬼皮を剥く。 小ぶりのナイフで浅く削ぐように栗のおしりの部分に刃を入れると剥がせます。 剥いた栗は浸水させておく。 3 鍋に栗とかぶる位の水と重曹大さじ1を入れ加熱。 沸騰する直前に 弱火 にしてアク取りながら10分煮る。 下茹で 1回目。 4 優しい流水で栗の表面のぬめりとスジを取る。 栗は常に浸水させておく。 5 もう1度"3"を繰り返す。 下茹で 2回目。 |phg| smt| ouw| mjp| lsy| rno| ltm| bzd| gaz| gos| mgt| aeo| iad| yuv| opf| qvd| bkt| knm| xdb| dvu| zer| dqn| wxa| tpx| iao| pvc| ieo| dag| mjw| roh| bwa| yno| hal| qee| idp| ttl| xyj| wko| biz| sjz| fgg| dex| nqr| xnb| zfk| qcu| ele| aqh| qkv| sjk|