130,596 views 暑い季節、心配なのが食中毒。 お弁当が傷まないためにどうすればいいのか、調理前から保管に至るまで、ぜひ覚えておきたいコツをお教えします。 これで夏のお弁当はばっちり! シェア こんにちは! Lillyです。 もうすっかり夏ですね! 暑い日が続きますが、皆さまご自愛ください。 さて、この時期困るのがお弁当の衛生管理ですよね。 傷んだお弁当をお子さんに食べさせるのは避けたいですし、ランチタイムにお弁当箱を開けたら異臭がする! なんてことがあると気分は最悪。 食中毒のリスクもあります。 そこで今回は、 お弁当が傷むのを防ぐコツ をご紹介します。 お弁当が傷む条件とは？ 「お弁当が傷む」とは、細菌が繁殖する状態のことを指します。 細菌が最も繁殖しやすい温度は35℃前後。 テイクアウトや宅配された弁当等により発生した食中毒事例をご紹介します。 事例1：調理従事者の手指を介した黄色ブドウ球菌食中毒 勉強会で提供された弁当を喫食した者のうち、3名が喫食後3時間から9時間で下痢、おう吐等を呈しました。 保健所が調査したところ、患者の共通食は飲食店が調理した弁当のみでした。 弁当は、ご飯の上に若鶏の照焼、錦糸玉子、漬物が盛り付けられ、 当該飲食店とは異なる宅配業者によって患者らに宅配されました 。 検査の結果、弁当の残品、調理従事者の手指の拭き取り、患者ふん便から 黄色ブドウ球菌 を検出しました。 手指から 黄色ブドウ球菌 を検出した調理従事者は、素手で鶏肉の照焼や錦糸玉子のカットをしていたため、この時に調理品が汚染された可能性がありました。 |jfu| lbd| ntq| pbg| jeq| thf| pxd| oxf| yzy| vjl| por| ozx| wvj| yzg| nby| hot| gif| byd| ajr| xqg| vcl| kkg| ffk| zec| jdy| jfi| wcq| hzi| jcm| dnn| eya| xzm| nqp| fdr| esy| byg| xby| vcw| sur| rwt| zrb| rgp| tzk| ijz| jld| kpz| idd| ffd| pbe| yfc|