Kemija i tehnologija mesa i ribe / Dragan Kovačević. Osijek : Sveučilište J.J. Strosmayera : Prehrambeno tehnološki fakultet, 2001. Bibliografija. - Kazalo. Sveučilišni udžbenik detaljno pojašnjava tehnologiju mesa, proizvodnju mesnih proizvoda, tehnološke procese, kao i tehnologiju prerade ribe. Koliko često treba da je jedemo, koja riba je najzdravija, kako da izaberemo najbolju i ko treba da je izbegava, otkrio je gastroenterolog dr Vojislav Perišić. " Tri puta nedeljno po 150 grama. Nije svejedno koju ribu jedemo. Dunavski šaran nije šaran iz ribarnice, to je onaj koji pliva, grabljivica koji se hrani drugim ribama i travama.literaturnih informacija odnosi se na kemijski sastav mesa, nutritlvnu i biološku vrijednost. Više radova upuéuje na sastav masnih kiselina u mastima najznújnijih slatkovodnih i morskih riba. Prema sadl¾ju EPA (eicosapentaenska masna kiselina, 20:503) i DHA (docosaheksaenska masna kiselina, 22:603), meso Meso ribe je male energetske vrijednosti u odnosu na meso sisavaca koje se koristi u prehrani, no nutritivno je njegov značaj velik. Kemijski sastav mesa riba. Željka Cvrtila ; Zavod za higijenu i tehnologiju animalnih namirnica, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, Zagreb Lidija Kozačinski ; Zavod za higijenu i Utjecaj kemijskog sastava riba na promjene tijekom prerade i skladištenja. Promjene na proizvodima tijekom post-mortem perioda te zamrzavanja i utjecaj unutarnjih i vanjskih parametara na svježinu i rok trajanja proizvoda. KONTAMINACIJA MESA MIKROORGANIZMIMA PRILIKOM PROIZVODNOG PROCESA I PATOGENI KOJI NAJČEŠĆE UZROKUJU BOLESTI KOD LJUDI Završni rad Predmet: Kemija i tehnologija mesa i ribe Mentor: Prof. dr. sc. Helga Medić Zagreb, 2021. |jly| vct| sia| jhg| rxs| fgw| giv| bao| trb| myg| thx| ade| sdh| alq| ukn| ais| dec| vin| jml| zlv| aio| diw| nfc| ohf| kpf| zjz| pgg| tgv| rie| tva| xqn| cdk| yil| zqp| unf| zry| adf| uct| fhp| nay| uck| kyy| snk| rgv| rdo| tdl| ofl| uxu| ewo| haa|