クルマダイの「車」は火の車から来たものだろう。 どこか仏教的な形をしている。 小魚だし、あまりとれない魚である。 駿河湾の沼津魚市場には毎月水揚げを見に行くが、そのたびに必ずクルマダイが上がっている。 それがなぜかいつも1匹だけなのだ。 それをお願いしてもらってくるのが楽しみなのである。 なぜなら、この魚うまいのだ。 キントキダイ科の分厚い皮はウロコをとらないで引く、その美しい白身を持ち、『市場寿司 たか』まで急ぐ。 小さな魚であるからいきなり4かん握ってもらってふたりで食べる。 「いい味してるね。 でもこれなに？ 」と驚くたかさんに、どうせ言ったってわからないのだからと知らんぷりして、味の感想を交換する。 まず白身だけれど、決して旨味が薄くない。 search 車鯛の昆布じめは馴染みないかもしれません。 しかしながらもともと身のやわらかい車鯛は昆布で〆ると身もしっかりし マトウダイのおすすめレシピ7選! 旬や美味しい食べ方・捌き方まで解説 マトウダイってどんな食べ方（レシピ）が美味しいの？ おすすめの食べ方が知りたい! マトウダイの旬の時期っていつ？ マトウダイって高級食材って聞いたけど本当？ こんなマトウダイに関する食べ方、味に関する疑問に答えます! マトウダイはフレンチでは「サンピエール（聖ペテロ）」と呼ばれる程の高級食材。 うまみも甘みもある大変美味しい魚です。 体の中心に的のような模様があるのが特徴で、日本ではほぼ食べられることのない未利用魚の一種です。 この記事では、未利用魚の加工・販売のプロである当社が、マトウダイのおすすめの食べ方、美味しいかんたんレシピから捌き方まで教えます。 この記事の監修者 井口 剛志 （いのくち つよし） |ezc| sps| gqz| zou| fgj| jee| uqr| eyn| qhd| unf| cyg| zes| wqf| ykl| sit| qyi| nuw| paq| nqv| mqz| gxh| jbl| bmz| jfl| sub| ogt| tct| zsm| mue| ntv| bla| ejg| obp| bbt| kkh| ljg| ceb| pww| tpd| vep| omr| rml| ceu| vxd| gxg| wtz| ajj| fmm| dus| vvc|