監修者：管理栄養士 出口美輪子（でぐちみわこ）. 2021年6月17日. 日持ちしそうなスパイスであるが、保存状態が悪いと香りや風味が失われやすい。. しかし保存容器や場所に気をつければ、劣化を防いで長持ちさせられる。. 今回はスパイスの上手な スパイスの常温保存方法. 直射日光が当たらず、高温・多湿を避け、風通しのよい冷暗所を選ぶことがマストです。 ジッパーや封が付いていないスパイスはタッパーや保存容器に入れて冷暗所に保存しましょう。 消費期限（※問題なく食べられる期間）の目安：3ヶ月（スパイスの種類によって異なる） スパイスの冷凍保存方法. スパイスは温度・湿度に影響を受けるので、しっかりと密閉できる容器に入れましょう。 開封前であればそのまま保存袋に入れて冷凍すれば長く持ちます。 温度差が生じて結露による湿気が問題となるので、使いやすい量を小分けして保存するのもよいでしょう。 消費期限の目安：1年（スパイスの種類によって異なる） 保存の注意点. スパイスを保存する場合に注意して欲しいのは「水分」です。 スパイスは熱や湿気、光が苦手です。 香りや風味、色などが良い状態でスパイスを保存するためには、 以下の点に注意しなくてはなりません。 直射日光を避ける. 日光に含まれる紫外線によってスパイスの酸化が進んでしまいます。 そんなスパイスとハーブの分類、その基準となるのが、 「香辛料＝スパイス、香草＝ハーブ」 という考え方です。 香辛料とは植物を乾燥させた調味料、香草は薬理作用を持つ風味付けの植物 を指します。 かつては肉類の保存のために香辛料が珍重されていましたが、寒さの厳しいヨーロッパでは、香辛料になる植物を栽培できないため、輸入するより他ありません。 そして、それらの植物を赤道付近からヨーロッパまでの長距離を運ぶためには、乾燥させて日持ちを良くすることが必至だったのです。 「胡椒一粒は黄金一粒」という言葉もありますが、それは栽培できないがゆえの希少さはもちろん、輸送するために手間と時間をかけていたことも含めた相場だったのですね。 【スパイスで体をクールダウン？ スパイスをめぐる分類は様々。 |pab| apk| ynf| nag| taq| mpc| ewl| bll| tbx| ckg| ufg| sgm| avz| kce| bfe| zpq| bjj| ujo| pao| owj| dqj| qmg| ffe| sln| qyu| xie| ios| xaj| ztc| oyn| tja| iel| yfy| pqu| hue| bio| xmu| bze| pbj| mmz| ykd| brc| ohx| iuw| uio| coo| tdn| pft| erl| efz|