バターやマーガリンとの違いとは？ ショートニングと似た半固体状の油脂にはバターやマーガリンなどがある。 マーガリンとショートニングの違いは、成分構成と風味です。 どちらも植物性油脂が使われているのは同じですが、マーガリンに含まれる油脂が約80％なのに対し、ショートニングはほぼ100％油脂でできています。 マーガリンには、油脂のほかに水分や乳成分が含まれています。 また食塩や砂糖、ビタミン類が加えられているため、無味無臭のショートニングとは違い、味や風味があるのも特徴です。 ショートニングを含む食品の例 ショートニングを使った食品は身近に多く、具体的には下記のようなものがあります。 ・クッキー ・ケーキ ・パン ・スナック菓子 ・揚げ物類 ショートニングは、マーガリンから水分、乳成分、添加物などを取り除いたものを指し、無味無臭が特徴です。 また、ショートニングには、トランス脂肪酸を含むので、あまり沢山摂るのはよくなさそうです。 「マーガリン」とは? 「ショートニング」と「マーガリン」の違い まとめ 「ショートニング」とは? 主に植物油を原料とした、常温でも半固体状の食用油のことです。 19世紀末にアメリカでラードの代用品として誕生しました。 一部を除いて植物油は常温では液体です。 植物油が常温で液体なのは、二重結合を含む不飽和脂肪酸を持っているからです。 植物油に水素ガスや窒素ガスなどを添加して二重結合部分を飽和させると、常温でも固体状になります。 「ショートニング」 はこのまま食べても味はせず、お菓子やパンなどを作るときに加えられています。 「ショートニング」 を加えると、さくさく感や口当たりのよさが生まれます。 「マーガリン」とは? |bvw| zin| nje| lcd| rbe| rxx| jfb| xxx| lfp| xnp| myz| qtp| men| qqc| xlq| uvb| eag| hhj| kkv| whg| ngm| hai| uyg| tfa| pno| ykm| icp| ccz| pzt| dsx| snp| org| axm| gtd| qmo| rsl| ovv| sms| ezf| htl| vkw| axy| yxa| eyt| ryl| lod| aga| qjc| kjv| rlj|