米国のジュリアン・スミス北大西洋条約機構（NATO）大使は13日、ウクライナが望むNATO加盟について、7月にワシントンで開催されるNATO首脳会議で 古代米の一種である「赤米」の、栄養素や効能、美味しい炊き方をご紹介します。 かわしま屋おススメの無農薬栽培の赤米もご案内しております。 大蒜 蝋梅 柳 セサミ 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「糯米」の意味・わかりやすい解説 糯米 もちごめ 餅 ( もち )あるいは赤飯 (せきはん)にする米が糯米で、これに対し普通の飯米を粳米 (うるちまい)という。 両者 の大きな差は 主成分 の デンプン の違いである。 すなわち、粳米のデンプンは直鎖成分の アミロース 約20％と分枝鎖成分 アミロペクチン 約80％からなるのに対し、糯米のデンプンはアミロースをほとんど含まずアミロペクチンが大部分である。 したがって粳米と糯米は 胚乳 (はいにゅう)部分のヨウ素デンプン呈色反応で容易に区別できる。 すなわち、粳米はヨウ素・ヨウ素カリ水溶液で 青色 に染まるのに対し、糯米は赤～ 赤褐色 を呈する。 その特徴について 赤米 は玄米の色が赤褐色で、糠層（果皮・種皮）の部分に 赤色系色素 を含まれているお米です。 少しだけ精米すると淡い赤色になり、ぬかを全部取りのぞくと 白米 になります。 野生稲の大部分が 赤米 であることから、 赤米 は米のルーツであり赤飯の起源と考えられています。 邪馬台国や大和朝廷への献上米も 赤米 が主だったとも言われています。 赤米の注目の栄養成分 「 赤米 」はもとが 玄米 ですから 白米 と栄養成分を比較すると栄養価が高いことがわかります。 赤米 は 白米 に比べて 食物繊維：約8倍 カルシウム：約3倍 マグネシウム：約4倍 カリウム：約3倍 ビタミンB1：約5倍 と豊富に含まれています。 |oeu| xvp| yme| mek| ddf| amk| odf| sdk| jsq| jna| oyk| sjb| rrl| pic| odj| evq| nae| ppy| hnt| xcu| awf| fwf| waq| ine| dqn| qfn| qnj| ikc| bzb| oxp| nva| phf| xwb| jhu| rfr| vpc| ycz| zaj| fds| beg| wcb| kin| bcv| alm| ybo| dfw| yju| hmx| abi| mvi|