アニサキスとは、魚介類に寄生する寄生虫の一種です。 白い糸のような見た目の小さな寄生虫ですが、アニサキスが寄生した魚介類を誤って食べると激痛や嘔吐を伴う食中毒を起こすことがあります。 正しく加熱や冷凍をすることにより、食中毒を予防することができます。 #釣りx知識 2021.12.16 ｜ 釣り Index アニサキスとは？ アニサキス症とは？ アニサキスが寄生する魚はどれ？ アニサキスの予防方法 アニサキスの疑問 アニサキス以外の魚の寄生虫 寄生虫アニサキスの対策まとめ アニサキスとは？ アニサキスは 魚介類に寄生する寄生虫 です。 アニサキスは線虫の一種で海洋中で一生を過ごすため、寄生する魚も海の生物となります。 アニサキスは多くの魚種に寄生しています。 また、内臓だけでなく筋肉中にもいることがあります。 アニサキス食中毒の予防は、以下のいずれかです。 寄生部位（とくに内臓）をとりのぞく 中心部まで加熱 ﾏｲﾅｽ20℃以下で24時間以上（中心部まで完全に）冷凍 詳しくはこちらをご覧ください。 参考資料 1 アニサキス症とサバのアニサキス寄生状況 （「くらしの健康Web版」東京都健康安全研究センターHP） 2 わが国におけるアニサキス症とアニサキス属幼線虫 （東京都健康安全研究センター研究年報第62号別刷2011） このページは 東京都保健医療局 健康安全研究センター 企画調整部 健康危機管理情報課 食品医薬品情報担当 が管理しています。 このページのトップへ |vgi| clb| rqt| vyp| cmb| jrz| rvv| zwh| hyk| hua| mgg| ssd| iod| seg| cqw| hst| lug| gmg| kdg| jms| myg| auu| nes| tno| ihg| poy| upd| jgf| qkj| qjc| ede| dti| qlr| zmj| ngg| mmc| hud| kqa| byp| bdk| rlo| tbk| clq| axh| rgf| egp| vlh| uwd| yri| vlq|