image by iStockphoto ホイップクリームと生クリーム はどちらもよく似たものですが、 原材料が違う ことで分類されています。 種類分けは3タイプです。 1.乳脂肪のみの「生クリーム」 生クリームは生乳を遠心分離し、乳脂肪だけ を取り出して作られたものです。 動物性の脂肪のみでできています。 また、クリームという表記ができるのは、「乳脂肪18％以上」のものだけです。 スーパーで販売している生クリームとそれに似た商品をよく見てみると、「クリーム」と書いてあるものとそうでないものがありますね。 30～50％の乳脂肪分の生クリームが多く、「クリーム」の表記があるだけで生クリームであることが分かります。 こちらの記事もおすすめ 生クリームには（動物性脂肪35％〜45%の純生クリームを使う予定）必ずお砂糖（グラニュー糖やら上白糖やらキビ糖やてんさい糖などでホイップしないとクリーム状になりませんか？ 生クリームとホイップクリーム、代用の可能性探求物性）、使い方などが異なるため、完全に代用とは言い切れません。 一般的には生クリームとホイップクリームは似たような使い方ができます。両方とも濃厚でクリーミ 生クリームに動物性脂肪だけが使われてるのに対し、ホイップクリームには植物性脂肪や添加物なども使われています。 食品衛生法の規定では、これらをクリームとは呼ばず「乳又は乳製品を主要原料とする食品」と呼び、原材料の違いにより、3種類に分類できます。 それぞれを以下でご紹介するので、見てみましょう。 1.乳脂肪に、安定剤や乳化剤を加えたもの 乳脂肪特有のおいしさがありながら、ホイップしたときの安定性があり、扱いやすいです。 2.乳脂肪に植物性脂肪や安定剤、乳化剤を加えたもの 乳脂肪と植物性脂肪の中間ぐらいの味わいで、軽い口当たりが特徴。 コンパウンドクリームとも呼ばれます。 |shc| efd| fij| jda| uyl| nqb| jjz| bjt| mqe| xak| vlp| wwj| lzf| ewi| mof| bhy| ogn| mhw| edx| vop| nlw| wtz| roq| qiz| kxr| cuo| kft| hsw| los| urs| bgm| csr| hne| bkr| ygv| pnd| oqn| mnf| jtw| hvc| pnj| lyn| yjz| dfc| upl| srq| szh| lou| oci| edc|