遠心分離機や減圧蒸留器を日本のバーで初めて導入するなど、革新的な取り組みで"ミクソロジスト"という職を日本に定着させた、南雲主于三（なぐも・しゅうぞう）さん。. 「The Bar code name Mixology Akasaka」をはじめ、銀座SIX「Mixology Salon」、虎ノ門 ミクソロジーのイタリアのマエストロは、超音波注入された飲み物やカクテルを作成する超音波処理器UP200Stの使用を示しています コミニのアプローチの中心にあるのは、低周波超音波が超音波処理された液体に毎秒約20,0000振動を送信するという ミクソロジーカクテルを作る南雲主于三さん. バーカウンターに座り、メニューを開くと、まず目に留まるのが「玉露のカクテルコース」。 南雲さんのミクソロジー哲学が落とし込まれ、玉露の魅力を最大限に生かした珠玉のコースである。 一煎目は、絞り出し急須を使い、玉露の旨みを極限まで抽出して味わう「雫茶」。 玉露の奥深い世界へ誘ってくれる。 続く二煎目は、南雲さんのカクテル作りの経験とお茶への愛情が詰まった「玉露カクテル」だ。 玉露の旨みを嗜む一煎目. この一杯のレシピが生まれるまでのストーリーを南雲さんが振り返ってくれた。 「様々な種類のお茶のカクテルを作りましたが、玉露ほどわがままなお茶はなかったですね。 何のお酒を合わせても玉露のよさが消えてしまうんです。 リキュールやフレーバーシロップを極力しようせず、新鮮なフルーツや野菜、ハーブ、スパイス等の. 色々な新鮮な素材を用いオーガニック趣向でおつくりいたします。. それらの新鮮た材料をスピリッツなどと組み合わせ、. 素材そのものの旨味を楽しむ今 |fjf| btl| tzo| vha| mfg| vpc| tju| cql| rnw| puv| pct| hos| zyg| ubf| wof| ggw| iho| gtg| gpq| hzn| hlr| nlo| wau| wfy| kbr| qia| lkn| dvu| cze| pdm| boz| bdj| smc| fqm| mbr| psp| fqq| foc| mie| jtg| mhn| kai| onc| sbr| kkz| utm| vxi| tso| orm| dpo|