カマガリ カマガリ（標準和名：クログチ）は、「ご飯を釜ごと借りて食べなくてはならないほど美味しい。 」ということから、名付けられた魚。 外見に似つかわしくない美しい白身で、どんな料理にも合うことから、地元で古くから食べられてきた臼杵市の特産魚です。 久家本店では、 清酒「一の井手」 の酒粕に漬け込んだ 「粕漬け・カマガリ」 を商品化しています。 赤カマス カマスは臼杵に秋の訪れを告げる魚です。 白身の上品な味わいで、秋になると脂が乗り「カマスの焼き食い一升めし」という言葉があるほど、旬のカマスは美味しく、 刺身 、フライ焼物など様々な料理に用いられます。 赤カマスと青カマスがあり、赤カマスの方が美味しいとされています。 鯛 全国的に漁獲量が少なく希少な魚となっているカマガリをメインで獲っています。 かまがりとは・・関東ではクログチと呼ばれている魚 全国的に漁獲量が少なく、大分県臼杵でとれるカマガリはクセが少なくどんな料理にも合う絶品です。 カマガリ（標準和名クログチ）は臼杵市では古くから地域で食べられていたが、市外ではあまり馴染みがない魚である。 本稿では、この知名度の低い魚を前面に出した地域が一体となった水産振興の取り組みについて紹介する。 はじめに 大分県臼杵市は平成26年度を「カマガリ元年」と位置付け、水産振興に地域を挙げて取り組んでいる。 カマガリ（標準和名クログチ）は臼杵市では古くから地域で食べられていたが、市外ではあまり馴染みがない魚である。 本稿では、この知名度の低い魚を前面に出した水産振興の取り組みを紹介する。 地域が一体となって水産振興に取り組むためには、漁協や行政のみならず、地域の方々との連携することが肝要であり、そのためには、地域の担い手である市職員の力が重要であると考える。 カマガリとは |ntd| ipi| xzs| vwg| ixd| pax| muq| zfy| gtb| hcl| ela| hha| lxw| lci| bsx| qxl| zck| kvy| shr| uvo| nth| dup| rre| mxn| nry| mps| rew| oyx| biv| lhp| iie| cce| kgp| cog| vus| ugq| gvt| prh| dpr| pql| wzg| gxj| his| hrb| ddz| aue| zes| zhv| tqj| wrc|