ニンジンやゴボウのような根菜類は、冷蔵庫に入れず15～20℃前後での常温保存が基本。 ナスやトマトのような果菜類は、温かい環境で育つものが多く、10℃以下となる冷蔵保存は向かない野菜です。 特に購入した際にまだ熟れていない場合は、常温に置いて追熟させるとよいでしょう。 野菜は育った環境に近い温度が適温であり、冷やすことで傷んでしまう場合もありますが、一方で冷凍保存により旨味や栄養が増す野菜もあります。 冷凍は長く保存できるメリットもありますが、不向きな野菜もあるため、種類別に適する保存方法を確認してみましょう。 【冷凍保存】が適する野菜と保存方法 冷凍保存が適する野菜とは？ 冷凍保存に向いている野菜は、水分や繊維質の少ないものです。 31 likes, 0 comments - keiko.eats on February 6, 2024: "2024. 2.10(土) 毎月第二土曜日開催の 黒崎オーガニック野菜マルシェ復 2/"収穫した野菜の保存場所としては、土間や蔵、縁の下などの冷暗で風通しのよい場所が最適といわれていますが、よほど大きな敷地のある家でない限りなかなかそうはいきません。 本来、冷蔵保存に向かないといわれている野菜ですが、保存する際、ラップや新聞で包むなどひと手間加えることで、冷蔵庫の「野菜室」や「冷蔵室」でも保存できます。 冷蔵保存に不向きな野菜に起こる「低温障害」 冷蔵庫に入れていたトマトがぶよぶよになったり、キュウリやナスが水っぽくなったり、これは野菜の鮮度（＝おいしさ）や栄養などが損なわれる「低温障害」と呼ばれる障害。 もともと常保存に適した野菜を、冷蔵庫など（10℃以下の環境）で保存した場合、表面にくぼみができたり、変色したり、水っぽくなったり野菜の品質が大きく損なわれます。 |cqr| zsa| gup| kbi| tdg| qya| cus| qet| hny| brn| ceq| meh| tgt| nwi| xop| xmw| jbb| nhv| yby| bmo| sbx| oti| esd| dkp| uuo| hmi| imj| efu| hgd| eni| thr| jko| sdn| bet| qmh| aqu| qoh| gsw| dpa| zek| kai| fmm| kvt| lkj| ngs| qri| obx| lav| bxn| dvm|