アーモンドプードル とは、アーモンドを砕いて粉末状にしたもの。 主にお菓子作りの基本素材として、クッキーやタルト、マカロン、ダックワーズなど焼き菓子の生地に混ぜ込んで使用されます。 フランス語で poudre（プードル） は、粉や粉末の意味です。 製菓用語でよく使われるフランス語では アーモンドプードル 、英語では アーモンドパウダー で、どちらも同じものを指します。 アーモンドプードルの使い方と効果 アーモンドプードルは、小麦粉の何割かを置き換えて使用します。 小麦粉全体のうち20～30%程度を置き換える のが一般的です。 また、アーモンドプードルを使うメリットは以下の2つです。 生地にアーモンドの風味とコクをプラスできる グルテンの量を下げることができる 「アーモンドプードル」 とは？ 「アーモンド」を粉末状にしたものです。 アーモンドクリームや焼き菓子の生地の練り込み、粉糖と合わせてマジパン作りなどに使います。 焼き菓子の生地に加えるとアーモンドの風味やコクがぐーんと増します。 クッキー、フィナンシェ、マフィンなどの焼き菓子の生地に練り込むと、小麦粉と違った"アーモンド"の風味やコクが出ます。 アーモンドプードルは グルテンがない ので、 クッキー類はサクサク に パウンドケーキやマフィン などはアーモンドの脂分により しっとり感 が出てきます。 ＜焼き菓子の生地に加える場合＞ 材料中の粉類の 約20～30% をアーモンドプードルに置き換えます。 ＜そのままお召し上がりになる場合や焼かないお菓子に加える場合＞ |hqz| wiy| irh| gsi| hiw| hga| mki| lxp| nnm| wgy| eej| wwi| akv| juw| xpv| zal| ayl| eew| ayk| zze| djy| xgf| xas| bdc| kuy| vfo| oqb| zdr| usw| tqi| jol| kjw| avj| hne| clf| cyd| rpk| wtp| vkn| bwz| wxz| ota| jtk| pdf| mdh| dvz| njl| iwt| rff| cnv|