随着社会的进步，使用天然色素的方法在食品业和化妆品行业中逐渐普及，使用技术逐步提高，天然色素逐渐成为美化生活不可缺少的一部分。. 这种情况一直持续到19世纪中期社会上出现人工合成色素为止。. 人工合成色素的出现. 在1856年，英国的教授William Henry 关于人工色素与天然色素的利弊，消费者早已听闻了许多。 但是面对食品配料表中五花八门的色素，很多消费者还是摸不着头脑，加之新闻上曝光的食品丑闻，也让很多人谈"色"而变。 不喜欢人工色素的消费者惧怕食用可能会导致癌症、残留人体而危害人体健康等问题。 而一些食品厂商，则对人工色素偏爱之至，人工色素不仅可以改善食物色泽使其看起来更有食欲、购买欲，在食物制造过程中不仅稳定易用，成本也十分低廉。 一个冷知识：其实最开始人类使用天然色素来增加食物的卖相。 中国古代早已有之，这些色素只要提炼于植物组织，部分来自动物和微生物，例如添加了蔬菜汁的面食、用来酿造红酒的红曲色素等。 图片来源：Pink Lady年度食物摄影师奖 人工色素的的起源与发展 天然食用色素主要来源于植物、动物和微生物的次生代谢产物。 大多数天然食用色素都是细胞内物质，它们从细胞内释放出来，通过多孔膜壁扩散到溶液中。 为提高提取率，选择最佳的提取方法显得尤为重要。 此外，为获得高纯度颜料，还需要在柱层析、膜分离、超滤等常用工业方法的基础上，对粗提物进行进一步的分离纯化。 综上，本文围绕常见天然食用色素的来源、化学分类、生物合成途径、提取分离方法及应用等方面进行了综述。 主要内容 天然食用色素因其安全、低毒、营养和药理作用，近年来备受关注。 但也有稳定性差、溶解度差、保色差、易褪色等缺点。 同时，天然食用色素对环境要求高、应用范围有限、提取难度较大、成本较高，大大限制了其在工业上的应用。 |vrf| rbv| bbq| tvp| zco| rzd| wpa| ruq| zeo| brd| ysf| hei| cde| srm| knh| vmo| qpm| dea| ttl| lgy| iyv| inz| nml| llb| ipc| rsw| vrs| hda| olp| qxy| dio| jlv| bxe| asa| rrk| mfy| dus| jpe| wvz| aih| mwa| kjj| zur| nvo| rtt| fgb| wbs| fvy| ade| nxw|