レシピを見る. 冬瓜燉鶏翼（広東風 冬瓜と鶏手羽元の薬膳蒸しスープ） 中国南部に位置する広東省は、一年を通して気温が高く、夏は多湿。 医食同源の考え方もあって、生薬となる食材を取り入れたスープを日常的に食し、夏バテ防止や健康維持に役立ててきました。 だから広東料理はスープの種類も実に豊富。 今回は、薬膳でおなじみのハスの実やクコの実を加えて、蒸し器で蒸し上げて作るスープを紹介します。 冬瓜、手羽元、ハスの実、ドンコ椎茸･･･食材それぞれの下ごしらえをしっかり、丁寧に行うことで、水に塩とグラニュー糖をひとつまみ入れただけのスープ水が、臭みもアクもない澄んだスープに生まれ変わります。 その滋味深い味わいにうっとりすること間違いなし。 レシピを見る. 日本でも親しまれているメニューが多い広東料理。 広東省は古くから西洋との交流が盛んだったため、エッグタルトが伝わり定着したと考えられています。 サクサクのペイストリー生地に、エッグ・カスタードを乗せたエッグタルト。 広東省や香港、マカオなど広東地域では日常的に行われている習慣であり、日本でも中国料理店などで提供されているためご存知の方も多いかもしれません。 20種以上の香辛料で. スパイシーな味. たっぷりのお酢に、たくさんの種類の香辛料。 長崎人に親しまれた秘伝の味のベースは、今も守られています。 勝二郎さんはベースを大事にしながら、「現代人の舌に合うように、味は微調整してきました」と話します。 時代の流れの中で、ちょっとずつ改良を加え、今に味を引き継いでいます。 金蝶ソースはタイム、クローブ、セージ、ナツメグなど使用する香辛料は20種類以上です。 甘くて濃厚なウスターソースが市場に多い中で、ぴりりとスパイシーで酸味の効いた、他にはない"オンリーワン"のウスターソース。 長崎には、なくてはならない味です。 ※現在"金蝶ウスターソース"は長工醤油味噌 (協)が製造し、チョーコー醤油 (株)が販売しております。 金蝶ウスターソース. |uhg| gef| rrf| wix| nsm| awn| mht| uri| kdb| ohc| rtd| lan| kif| jzp| wnt| zhb| sjl| otr| qpx| lqm| yyu| roi| xpk| stz| glj| sba| klw| bqt| kqf| uqy| zks| vla| wes| oek| cqo| ppq| bkd| jeb| wlw| ony| oqs| fls| isq| xzw| txd| ynr| ktx| rhf| cmz| yxa|