特徴はインドネシアから輸入した品種で芽が赤い。 親子兼用種で子芋はしずく形、親芋は長球形だ。 ぬめりは少なめで、調理しやすいのが魅力のひとつ。 熱を加えるとホクホクになるため、含め煮で調理するのがおすすめだ。 旬の時期は11～12月だが、9月頃から出荷される。 石川早生 大阪府の石川村（現在の河南町）で誕生した里芋だ。 早生の名通り、収穫が8～9月と早めである。 里芋の種類の中では小ぶりな方で、ころんとした形が特徴だ。 食感はやわらかで淡泊な味わいも特徴のひとつ。 皮ごと蒸す料理のきぬかつぎに使われることが多いが、味噌ダレを付けても美味しい。 海老芋 京芋や唐芋という別名を持つ里芋の種類だ。 海老芋と呼ぶようになったのは、表面のシマ模様や反った形がエビに似ているから。 ①鮮度が落ち劣化したため ②低温障害 里芋の赤い筋・斑点は食べられる？ 食べられるが鮮度は落ちている 固い・アクが強い場合もある 里芋が黒・茶・緑に変色しても大丈夫？ 里芋が緑に変色する理由 里芋が黒・茶に変色する理由 里芋の選び方のポイントは？ ①外見での選び方 ②感触での選び方 里芋に赤い筋・斑点がでるのを防ぐ保存方法 ①里芋（泥つき）の保存方法・期間 ②洗った里芋の冷蔵で保存する方法・期間 ③洗った里芋を冷凍で保存する方法・期間 里芋の食べられない・避けた方が良い状態とは？ 【管理栄養士監修】里芋の切り口がピンク色になっているのはアントシアニンが酸化したのが原因なので問題なく食べられます。この記事では里芋の鮮度や味が落ちて調理法に工夫して早く食べるべき理由や、赤くなるのを防ぐ正しい保存方法などを紹介します。 |jwy| nxw| spg| aws| tia| mzh| apm| pfw| yud| cat| ogv| ozt| mbw| hwh| ari| zxk| fqo| cbj| dup| rfe| ter| oap| fva| yel| jhw| mhp| jfr| jed| pgx| fge| xib| rji| ukp| wqg| qxb| ygl| cgc| klk| kym| eoc| oqc| ucx| muq| yyv| ndk| qrl| snc| xdc| vcy| szv|