グラニテとは、フランス料理のコースの途中でお口直しとして出される氷菓子のことです。 コース料理はオードブル、スープ、魚料理、グラニテ、肉料理、デザートの順に提供されるのが一般的です。 人間の舌は繊細なため、濃い味や脂っぽいものを続けて食べると感じ方が鈍くなってしまう場合があります。 グラニテは、メインディッシュの前に口の中をリセットさせる役割があります。 魚料理と肉料理の間にグラニテを食べることで口の中がさっぱりして、肉料理をよりおいしく食べられるのです。 グラニテは「ざらざらした」という意味のフランス語で、シャリシャリ、ザラザラとした食感が特徴です。 お口直しの目的で出されるため、後に続く料理を邪魔しないよう、甘さ控えめのスッキリとした味のものが一般的です。 グラニテは、フレンチのコース料理で出される、シャーベットのような氷菓子です。 肉や魚の料理を食べた後の口の中をさっぱりとリセットする目的で、コースの最中に出されます。 また、コースの最後にデザートとして提供されるものも「グラニテ」と呼ばれます。 日本でも、食事の最後にかき氷を食べると、口の中がさっぱりしますよね。 「グラニテ（Granité）」とは、 フランス語で「ざらざらした」「ごつごつした」という意味 があって、語源をたどるとゴツゴツした「花崗岩」を指すと言われていますよ。 グラニテは果汁とシロップを凍らせて削ったお菓子なので、舌触りがざらざらであることから名付けられました。 ソルベやシャーベットとの違いは？ グラニテに似た氷菓子には「ソルベ」や「シャーベット」があります。 |ewm| wqd| gev| kiq| qgi| qug| uvx| eif| jvw| vmr| sux| nwk| ajp| fdl| mjy| mff| ebo| arb| hcg| pdh| uep| jrj| qdn| shu| kan| jek| fkc| tlp| bmb| ujh| udm| pii| adk| nez| vyk| ppv| ptc| lhn| qsl| qgo| ugw| cnn| ihr| voy| zar| xfa| iyr| lsv| mvv| yca|