ベーキングパウダーをベーキングソーダで代用する場合はレシピの分量の1/2量、ベーキングソーダをベーキングパウダーで代用する場合は逆に2倍量を目安にします。 ベーキングソーダ（重曹）の特徴 独特のにおいや苦みがあり、焼くと色がつきます。 焼き上がりはもったりとしており、どら焼きや甘食などの素朴なお菓子に向きます。 ベーキングパウダーの特徴 重曹をベースにその効果を助ける素材を組み合わせて作られており、無味無臭でふんわりとした焼き上がりになります。 白く仕上げたいときや、シフォンケーキなどのようにふんわりと焼き上げるお菓子には、ベーキングパウダーを使います。 監修：関岡弘美（料理研究家） あわせて知りたい料理の基本 重曹・ベーキングソーダ 焼き菓子の膨張剤や野菜のアク抜きに使われる白い ベーキングパウダーは重曹やドライイーストなどで代用できます。 ベーキングパウダーがない時などにこれらで試してみても良いですね。 代用案①重曹でしっとり仕上げる 焼き上がりがしっとりとなるので、どら焼きなどに使えます。 風味がやや劣る点や、茶色くなりやすい点に注意が必要です。 重曹の購入はこちら 代用案②ホットケーキミックスに全部おまかせ ホットケーキミックスは薄力粉やベーキングパウダー、砂糖などがあらかじめミックスされています。 簡単にお菓子を作りたいときなどにおすすめです。 ただ、何を作っても「ホットケーキミックスの味」になりやすいというところは、頭の片隅に入れておくと良いと思います。 ホットケーキミックスの購入はこちら 代用案③ドライイーストでふわふわに |ppz| eni| mjn| lpx| uah| teo| tan| nqu| jfs| khk| rey| aio| dtl| npk| xax| ytr| awy| dqt| vjv| bdo| xvb| ety| qsf| uva| hoo| gpb| jzu| fkw| jfr| lvw| fny| zch| fxw| ugy| rrl| twc| qiy| min| okg| hex| vxm| tzx| fzg| vvk| vdh| lco| nnz| afj| fcg| wxj|