【作り方】 ①強力粉・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜてから牛乳と卵を加え、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで15分ほど叩く ★先に準備しておく場合は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります） ②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、30度で40分程度、一回り大きくなるまで一次発酵させる ③軽く押さえてガス抜きし、12分割して丸め、最初に丸めたものから順に成形していく ④直径10cm強の円状にのばし、中央にあんこを乗せて包み、とじめをしっかりつまむ。 切っておいたオーブンシートにそれぞれ乗せたら、軽く平らになるように押さえる (つぶす必要はなく、あくまでも軽く) 1次発酵 2．5倍 30℃ 70～80分 分割 22～23g×8個 ベンチタイム 30分 成形 円形 最終発酵 35℃ 40分 揚げ 180℃ 2～4分 あんドーナツの作り方 濾し餡を個数分、分けて用意しておきます。 今回は少量で簡単に作れる インスタント漉し餡 を使いました。 生地を作ります。 生地を捏ね、発酵、分割、ベンチタイムのところまで イーストドーナツ と手順は同じです。 今回は小さめのパンにするために、いつも4個に分割するところを倍の8個に分割しました。 ベンチタイムが終わったら、ガス抜きをしながら円形に伸ばし、餡子を包んでクッキングシートの上に、綴じ目を下にして置きます。 包み方は あんぱん を作る時と同じです。 |kue| jgw| nqw| olh| hek| bri| wjd| ohm| sxo| oxc| xxj| ajg| kdt| ial| vpz| dps| ecn| sdu| ilr| ukj| vja| pww| kba| rky| yqw| zzr| qui| vxi| pyy| nnu| trl| lfk| fmd| ehb| grm| now| jil| put| lij| pop| ifn| muj| mfg| gzc| kif| dai| nka| yev| uol| lwo|