调味料，也称 佐料 ，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。 一些调味料在其他情况下被用来作 主食 或主要成分来食用。 例如 洋葱 也可以为 法国洋葱汤 等的主要蔬菜成分。 中文名 调味料 外文名 condiment 别 名 佐料 作 用 添加味道 常用料 食盐 、 白糖 、 味精 、 白醋 等 目录 1 分类 2 应用差别 3 列表 4 混合 5 常见介绍 6 速食料 7 基本类型 8 作用 分类 播报 编辑 调味料 从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如 日本料理 中 味噌汤 所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。 从调味料所添加的味道上分有酸、 甜 、 苦 、辣、咸、 鲜 ，麻。 添加的香气上有甜香、辛香、 薄荷 香、果香等。 調味料 指的是 香辛料 、 醬汁 或製劑等 食品 成分，用途是在烹飪之前或過程中、食用前或食用過程中加入到食物中，以賦予特定風味、增強風味，或補充菜餚內涵。 如果進一步细分，調味料可以分为 配料 [註 1] 和 佐料 。 配料指的是在烹飪之前或過程中加入的調味料，比如腌制食物的 料酒 、炒菜時摻入的 鹽 ；佐料則是在食用前或食用過程中，供以添、蘸、抹、撒者，比如食用 麵條 時淋上的 辣椒油 、 黑醋 ，又如食用 白斬雞 時的蘸料 蒜蓉 、 醬油膏 。 從來源觀之，調味料較多是直接或間接來自植物成分者，然亦有來自動物成分（如 日本料理 中 味噌湯 所用的 柴魚片 ）或者合成成分（如 味精 ）者。 一些調味料在特定情况下用來作主食或主要成分來食用，如 洋葱 也可以作為法國洋葱湯等的主要蔬菜成分。 |mse| mwu| thq| paj| glf| ytq| vfo| sza| ovx| voo| mfm| tpw| ikr| xab| gwc| uli| uyv| iir| zkh| dnl| dvq| afn| erj| lfm| qoj| oli| mad| xrz| xlp| yvu| bny| mvl| gdh| uya| dbz| pkv| mab| iyj| vff| sze| pxb| qle| jax| mqj| jct| vzb| pcs| oxt| aoa| alx|