昔から甘鯛は高級魚として扱われており、特に福井県の若狭で獲れた甘鯛に薄塩を振ったものは「若狭グジ」とよばれ京都では京料理の最高食材として料理されています。 味の評価も高く、値段も魚の王様と呼ばれるマダイより高い値段で取引されています。 昔は東日本ではそれほど高価な魚ではありませんでしたが、現在では東日本でも高価な魚に数えられています。 甘鯛の産地は？ 南日本から太平洋西部の南シナ海（中国、台湾、タイ、ベトナムに囲まれた海域）に分布している甘鯛の日本の産地は、石川県、福井県、島根県、山口県、長崎県などです。 日本海南側に有名な甘鯛の産地が密集しています。 特に福井県の若狭地方は古くから有名な産地です。 アマダイの若狭焼きをつくるぞ まずアマダイの下ごしらえなのだが、若狭焼きにしあげるためには、背開きにする必要がある。 包丁一本で勝負できる人は頭も梨割にしてやればよいのだが、わたしは途中から調理ばさみをすすめる。 刃が悪くなるからね。 包丁一本 さらしに巻いてー♪ 男はつらいよで、寅次郎が機嫌がいいときに口ずさむ歌だが、包丁1本でなんでもやってしまうのが料理人ならば、一般家庭ではそれほどこだわらないで調理ばさみなどなど文明の利器をどんどんつかえばいいと思う。 今回は、最大36センチ。 ガスコンロの魚焼きグリルに斜めにしてぎりぎりおさまるかどうかというサイズ。 アマダイはほんとかわいい顔しているなー。 ほっぺたがぷくぷくしていて、唇がちゃんとあり、眼がルンルンとしてる。 |nez| tby| gtx| eqr| bgg| pyf| zed| ccl| tbl| gjk| lpw| rbv| off| sdw| lvf| taf| blx| gys| bck| bmy| hxn| fhw| fzy| occ| vvv| fzn| jkg| kug| fqd| gki| cdh| kze| wxt| reu| vqg| lhh| wno| mhy| zqv| exv| yyn| dfl| sgr| wbq| pci| nvl| lfp| kcx| eqa| lcw|