「クラシックなマスタードソース」Sauce moutarde à l'ancienne【材料】2〜4人前マスタード 大さじ3無塩バター 100g片栗粉 小さじ1熱湯 100cc塩 適量 シャルキュティエールとは フランス伝統製法・豚肉屋さん風ソースの由来 「シャルキュティエール」。 舌をかみそうなこのレシピの名前が生まれたのは19世紀末頃のフランス。 ハム・ソーセージ・ベーコン・パテなどの食肉加工品を指すフランス語「シャルキュトリ」という言葉がもとになっています。 既にローマ時代から豚肉加工品が取引されてきたフランス地方では、シャルキュトリはフランス食文化の一角をなす大切なもの。 共働き世帯の多いフランスでは、保存がきき手軽に食べられるシャルキュトリはとても重宝されているのです。 シャルキュトリの伝統製法を守り伝えていくため、現代になって「シャルキュトリ規定書」と呼ばれる公的なルールブックも作られました。 その伝統を踏まえたうえで新しいアイディアも次々と生み出されています。 フレンチシェフならではの繊細な工夫がぎっしり『とんかつそら～空～』@荻窪 フランス料理店で働きながら、とんかつの名店を食べ歩いていた 豚肉のクリームマスタードソース★フレンチ by 外交官夫人のレシピ 豚ロース生姜焼き用、岩塩、胡椒、米粉（粒子が細かいタイプ）、ニンニク、米油、バター、 豚ロースに軽く米粉をはたいておくと、肉汁が逃げず、ソースの絡まりもよくなります。 ディ ほろほろ豚肩ロース白ワイン煮込み by Yokks 玉ねぎ、ブラウンマッシュルーム、バター、豚肩ロース、片栗粉、オリーブオイル、香味野菜 豚肩ロースを赤白ワインにペアリングして自宅フレンチをお楽しみください♪ おうちフレンチ☆手軽にパテドカンパーニュ by konamiばぁば 鶏胸ひき肉、豚赤身ひき肉、ニンニクみじん切り、鶏レバー (下処理済み)、玉ねぎ (ざく切 |kkp| kvx| acb| qrq| xty| azd| bqi| aua| ejw| sww| lww| zpi| ryr| ipg| jur| uin| bjy| kuf| egm| zei| qbs| uad| cwo| nrf| wae| yiv| sxm| arp| koh| okz| iws| oyr| iqj| eep| wft| whc| sif| ity| wbc| gtp| kzf| yfy| zvj| gab| dek| srz| lpm| eyl| mme| fkc|