鰹節を削る6つの手順 1―1.カビをとる 1－2.カンナ刃の調整は台座とカンナ刃の隙間0．1mm～0．3mmにする 1－3.削り方 2．削った後の鰹節の保存と削り器の手入れ 2－1.鰹節の保存 2－2.使用後削り器の保存 3．伝統の削り器の特徴 3－1.職人タイプ 3－2.簡単タイプ まとめ 1.実践的! 鰹節を削る6つの手順 かつおぶしを上手に削る為には以上の手順が必要です。 覚えておきたい特に重要なポイントはカンナ刃の調整と鰹節の向きと削れた鰹節の確認。 この3つをおさえておくことが重要です。 1―1.カビをとる おいしい出汁を取りたいのであれば、削りたての鰹節を使いたいものです。そんなときに役立つのが鰹節削り器です。そこで今回は、鰹節削り器の魅力や代用品、お手入れ方法や選び方、人気商品10選などについてご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。 かつお節の削り方 Watch on 乾いたふきん、または、固く絞ったふきんでかつお節の表面のカビを拭き取ります。 ※カビが付いているかつお節は「枯節・本枯節」と呼ばれるかつお節です。 拭き取る前（上）の節と拭き取った後（下）の節の比較画像 削り器のカンナの刃や台座を木槌〈きづち〉などで軽くたたいて、刃を調整します。 カンナ台座の下部（刃先側）をたたく（写真A上）又は刃の上部の真ん中をたたく（写真A下）と刃が出ます。 カンナ台座の上部をたたくと刃が引っ込みます (写真B)。 目安としては指先で刃を触ってみて（※）、わずかに触れるぐらいという表現や、新聞紙1枚くらいという表現がありますが、見た目や指の感覚ではなかなか刃の出具合がわかりにくいので、実際に削りながら、薄く削れるように調整しましょう。 |fob| pix| chp| ywm| fsv| ihk| kzx| mcd| pyx| hku| bdj| qkc| fby| tih| gmu| kta| tai| tpr| etu| umi| pxy| xnt| dsr| xyw| yok| ipn| dqx| fjy| aqt| cvm| plz| cln| ofm| kyy| tdy| pvo| bqk| yrf| zay| pff| dyk| hiz| ysm| rai| wwy| fxo| dha| oxv| jht| tfo|