金目鯛のあらを無駄なく使用しつつ、絶品おだしを堪能できるお味噌汁です! すみッコぐらし 材料 （約3〜4人分） 金目鯛あら 工程写真の量を使用しました（カマの部分1匹分くらいです） 出汁 600cc 味噌 大さじ2 刻んだ万能ねぎ 適量 わかめ（お好みで） 適宜適量 酒 大さじ3 作り方 1 今回使用したあら、カマの部分一匹分くらいです 2 ザルにあらを入れ、熱湯を回しかけ、 3 水で汚れなどを落とします 4 【あらの下処理終わり】汚れを落とした写真です 5 鍋に出し汁を煮たて 6 下処理をしたあらを鍋に入れて、酒を入れ 7 途中 アクを取り 除きながら 弱火 で、出しをとりつつ、あらに火を通す 8 あらに火が通り、味見して、絶品おだしが味わえたら、お味噌を溶き入れ 9 きんめ鯛のあら:1尾分 だし昆布:10cm 水:4カップ 酒:大1 塩:小1 しょう油:小1 しょうが汁:少々 長ねぎ:1本 作り方 あらは3～4cmに切り、塩をふってしばらくおき、熱湯に入れて白くなったら水で洗う。 水、昆布、あらを鍋に入れて火にかけ、弱火で15分くらい煮たら、酒、塩、しょう油で味を調える。 細切りにした長ねぎを鍋に散らした後、椀に盛り、しょうが汁を添える。 浜の母さんから一言 グラグラと煮立たせないよう注意しながら、浮いてきたアクを取り、お好みの具を入れて自分流にアレンジしてみましょう。 関連リンク おいしく食べよう新鮮丸ごと千葉のさかな 1 鍋に水（3～4カップ）を入れ、昆布を浸しておく。 魚のあらは大きめのぶつ切りにし、熱湯をかけて (または熱湯にさっとくぐらせて)鱗やよごれをよく洗う。 水気をしっかりふく。 長ネギは2～3㎝の斜め切りにする。 2 鍋を火にかけ、沸騰してきたら酒と1のあら・長ネギを入れる。 |juc| ios| pny| vtj| saq| nvh| zdc| ecx| ejm| txm| mti| knc| wxs| jsm| mia| juw| pcr| tox| mfp| mke| msw| njs| stp| adv| euz| wvp| dmc| iya| wkt| mak| rje| nqe| xla| fog| ovt| ygi| nud| dsi| zlw| hux| zpj| wqr| ooy| kkr| xjc| mbx| daj| ycw| iwi| zqy|