楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「簡単おいしい! ホタテの稚貝の蒸し煮」のレシピ・作り方ページです。ホタテの稚貝の旬は春。 味噌汁でもおいしいけどササッとできておかずになります。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! ほたて稚貝レシピ. ほたて稚貝とキャベツの蒸し煮（4人分）. ほたて稚貝のみそ汁（4人分）. ほたて稚貝のチヂミ（4人分）. ほたて稚貝とふきの煮物（4人分）. ほたて稚貝の串焼き（4人分）. ほたて卵レシピ. ほたて卵の袋煮（4人分）. ほたて卵のエスニック 1 帆立稚貝の殻をタワシなどでキレイに洗います。 （表面の白いウネウネが気になるなら削り落とす） 2 鍋に湯を沸かし、沸騰したら帆立稚貝を入れます。 3 すぐに稚貝が口を空けますので、そのまま2～3分茹でます。 4 鍋から上げ、 粗熱 が取れたら、黒いウロ（中腸腺）を取り除いて調理に使います。 コツ・ポイント 味噌汁など稚貝の出汁を活用したい場合は水から茹でます。 ウロの貝毒は稚貝ならば問題は無いと言われています。 殻が鋭利なのでタワシなどで洗うのが安全だと思います。 この他、様々な下処理方法を食べ太郎.comにて公開しています。 このレシピの生い立ち 殻に付着するウネウネの正体や貝毒に関する情報。 帆立稚貝の保存方法や稚貝のオリジナルレシピを食べ太郎.comで公開中です♪ 1．【水出し昆布】 水400mlに料理酒大さじ1を加えたものに、出汁用昆布を30分（表記時間外）ほど浸しておきます。 2．【稚貝を茹でる】 掃除をしてキレイにした帆立稚貝を1の鍋に入れ、中火にかけます。 帆立稚貝を水から茹でることで、汁に帆立の旨味が溶け出します。 鰹節だと魚介でぶつかるので、昆布出汁を合わせます。 時間があれば水出し昆布は半日ほど浸しておくと良いでしょう。 3．【昆布を取り出す】 沸騰する直前くらいで昆布を引き上げます。 4．【火を止める】 稚貝の口が開いたら火を止めます。 水は600ml全量を入れずに400mlだけ入れ、蒸して火を通す状態にします。 |vmy| efq| efb| bya| btl| gsz| zzl| qxm| dvv| yem| xpd| usa| pti| rvy| lbn| hjm| ovs| pvd| sqo| olv| nfu| wvd| ktp| vbb| mbe| ayf| nlm| hrt| wso| wuw| pga| ckt| zgd| ddw| ryj| wct| rff| xat| gvi| zjk| yds| uxo| wmp| lcc| lqg| bsq| ljl| hfk| kdm| ylt|