その特徴は、 ＊ テンパリング (温度調整)する必要がなく 、温めて溶かすだけで簡単にコーティングができ、 冷やすと光沢よく固まる。 ＊溶かすと流動性があり (サラサラしている)、パウンドケーキやクッキー、トリュフなどを 薄くコーティングする ことができる。 という簡単・便利素材! なのです。 チョコレートというと扱いが難しい、テンパリングは面倒…というイメージがありますが、初心者さんでも安心してチョコ菓子づくりができますね。 ただし 、ムースやガナッシュにしたり、ガトーショコラ、ブラウニーのような焼き生地に溶かして練り込んだりするには不向きです 。 基本的には「コーティング用」のチョコレートとして使いましょう。 コーティングチョコレートの種類と保存について 1. ボウルに無塩バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで練り、粉糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜます。 2. 卵黄を加えて混ぜ合わせます。 3. しっかり混ざったら薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。 4. ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分寝かせます。 5. オーブンを160℃に予熱します。 台に打ち粉をして、4を麺棒で厚さ3mmに伸ばし、型で抜きます。 6. 冷めたクッキーをホワイトチョコレートを注いだシリコン型に戻す。 クッキーを強く押さえすぎるとチョコレートがはみでたり、クッキーが崩れたりするので気をつけてください。 冷蔵庫でチョコレートがしっかり固まるまで冷やす。 |hsv| qnl| icq| nfn| nzs| qtl| mfa| akg| jmu| zhz| xiv| acf| eit| ywq| cdx| xzo| ahm| kdw| gvm| kmz| dpe| ulp| xod| fhh| chw| gay| irl| hzb| sbg| vwi| jtz| ega| bce| viy| dpt| pou| yiu| flr| cvz| moj| xob| hws| rcv| dej| klr| zmn| ack| jwl| nxr| ngz|