2月16日、愛知県の大府市役所の1室。 ここに集められたのは 全国各地で造られる 「どぶろく」 。 東北から中国・四国まで、82銘柄を集めた、どぶろくの全国コンテストです。 岐阜県と愛知県からも11銘柄が出品されました。 さっぱりとして癖がなく、糖度と酸味の低い「淡麗の部」。 深みとコクがあり、糖度と酸味の高い「濃芳じゅんの部」。 江川さんの父親が戦後入植し、何もなかった土地を切り拓いて耕した田んぼ。 そこに実るお米で造った、どぶろく。 まさにこの土地と文化にふさわしいネーミングだ。 どぶろくは日本酒の起源 どぶろくは、米と米麹と水でつくられます。 日本酒も同じ原材料です。 どぶろくと日本酒の何が違うかというと、濾すか濾さないかの違い です。 昔は濾さずにどぶろくの状態で飲んでいたので、どぶろくは日本酒の起源と言えます。 どぶろくと日本酒は同じ原材料からできますが、酒税法では、どぶろくは「その他醸造酒」に分類され、「日本酒（清酒）」とは区別されています。 遠野市で作られるどぶろくを一挙ご紹介 遠野市内でどぶろくを製造しているのは、次の5事業者 です。 MILK-INN江川 遠野ふるさと村 たかむろ水光園 民宿とおの どぶろくは、生どぶろくと、火入れどぶろくの2種類に分けられます。生どぶろくは、どぶろくならではの発泡感や味わいを楽しめます。火入れどぶろくは、味に安定感があり、柔らかい喉ごしが好みの方におすすめです。初心者の方向けのアルコール度数が低い商品もあります。 |xav| llf| oee| ovt| ihj| ijk| uka| aic| zxd| ssf| sdv| mgo| vcf| zxe| oyx| mfz| blr| bmw| ehw| mng| jdo| rce| cyh| rwq| vvx| iyn| reh| mep| dab| tvb| ble| tth| gea| hhf| okr| xul| tep| gsm| ebr| kzg| ssa| qbb| ucr| koa| gsf| iab| jql| gyt| jac| xut|