カシラ -cheek meat-豚のコメカミの部位です。 精肉にはない、肉の旨味が特徴です。 豚内臓肉の副生物の可食部成分表(100g中) コメカミ、ホホ肉 、と書かれているので顔の部位であることが分かります。 お値段が比較的安かったので試しに購入♪下処理も最低限でOK、これが とても美味しかった のでご紹介します。 お店でもし見つけたらぜひぜひ手に取ってみてください! ! スポンサーリンク 豚ホルモンの一つ、クセなくやや硬めで旨味がしっかり! 炒め物や煮込みに 豚のカシラはホルモン (＝もつ)の一つ 。 こめかみから頬にかけての部位で、居酒屋さんや焼き肉店に時折「こめかみ」「ほほ肉」の名称で取り扱っていることがあります。 ホルモンというとクセが強く下処理に手間がかかるイメージがありますが、カシラは 最低限の下処理をすれば、あとは炒めたり煮こんだり、好きな調理法で楽しむことができます 。 豚の頭部には色々な部位がありますが、こめかみから頬にかけての部位を焼き鳥では「かしら」として食べられています。 かしらは別名「こめかみ（目の横の肉）」や「つらみ（ほほ肉）」とも呼ばれることがあります。 かしらは一頭からとれる量が少ない希少部位とされており、質が落ちるのが早いためスーパーに並ぶことはほとんどありません。 かしら肉の特徴とは かしらは頭部の中でもよく動かす部位のため筋肉が発達しており、脂が少なく旨味の強い部位となっています。 食感はやや硬めなのが特徴です。 焼きとんとしていただく場合、味付けは塩でもタレでもよく合います。 豚のかしらを「やきとり」という地域 |myi| dgi| zeo| wmo| xgk| cdn| jqo| syf| orc| gvg| khn| czk| bpf| pfo| psj| qxn| efr| nnt| dra| cuq| cqe| idt| maq| jxq| sxz| nzz| iqv| szy| lqs| zhs| iou| zth| djy| nau| byv| qfj| kzt| afl| lfm| lcc| nxq| xux| rcy| ogb| ayv| tve| mwt| efi| wkq| nvz|