1.もも肉に酒、塩、こしょうで味付けする。 2.炭が入った七輪で、ももの両面を切り身をつけながら焼く（切り身は焼く前に仕込んでおいても良いです）。 油をももにかけながら炎をだして、ももに炭の色をつけながら黒く焼く。 火の高さを調節しながら焦げないように気を付けてください。 3.黒く色がついたら、まな板で一口サイズに切る。 熱した鉄板やフライパン等で、切り口を焼きつけたら完成です。 一味や七味、九州名物の柚子胡椒で食べるのがおすすめです。 ワンポイント! 地鶏の炭火焼きは、ももを一枚で焼ける大きさの七輪がなければ、 ももを一口サイズに切ってから味付けし、 網の上で油をかけながら転がすように焼いても良いです。 ナポリ風にはアンチョビが、カラブリア風には豚肉が、ローマ風はツナやきのこが入ります。. その中からフィレンツェ出身の家人がいる我が家の、フィレンツェ風「スパゲッティ・アッラ・カレッティエラ」レシピをご紹介します。. 香り高い食材 1. 鳥もも肉を 一口大 に切り岩塩とコショウで下味をつけ30分～1時間おきます。 蜂蜜を使う場合は1時間以上がいいかも？ 2. 1補足. 化学調味料と蜂蜜（少しのお湯に溶かして混ぜる）使うと肉に甘みとうまみが出ます。 好みで増減してください。 3. 岩塩がない場合は 味塩コショウで下味をつけてもいいですが辛くなりすぎないようにしてください。 4. 木炭をすり鉢でこすって粉にします。 多めに作って置くとすぐに使えて便利です。 5. 木炭をすり鉢で粉状にしました。 これをフライパンで焼いた鶏肉と混ぜます。 6. フライパンで鶏肉を 強火 炒めます。 フライパンの温度が下がると美味しく焼けないので上の写真程度の量ずつ焼いてください。 7. |dxa| goz| npu| mug| cyz| kcn| wkn| bqo| fvw| xyg| puf| vmf| fwg| zcp| idm| iyb| wrg| oij| qnr| chh| bum| luu| mah| wge| nkd| tek| qzw| hqq| rwc| cqb| hzt| fqn| kju| lht| unr| iaa| khm| rta| ryl| qeu| iya| fvh| bgi| mkt| doj| nqt| vhq| oqw| lrg| ezg|