マグロとは、スズキ目・サバ科マグロ属（学名：Thunnus）に分類される硬骨魚類の総称。 学名のThunnusはギリシア語で「突進」を意味する言葉に由来する。 魚体が大きく遊泳力に優れ、分布域や回遊範囲が非常に広大なことが特徴。 マグロの祖先は、熱帯地方の沿岸域に生息していたサバに類した魚で、その中から外洋域に分布を広げ進化してきたものとされている。 サバ、サワラ類、ハガツオ、イソマグロ、ソウダガツオ、スマなどもマグロ類と近縁で、これらは沿岸や近海に住むが、カツオは外洋域に分布する。 日本人とマグロとの関わりの歴史は非常に古く、縄文時代の貝塚からマグロの骨が発見されている。 江戸時代になると、日本沿海で獲れたマグロをそのまま捌き、ヅケにして食べていたとされる。 基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説 おはようございます。 マグロの世界の漁獲量の半数が日本で消費されているほど、日本人には馴染みのあるマグロ。 マグロのなかでも高級魚として流通している「クロマグロ」。 クロマグロは「赤身、中トロ、大トロ」と脂の強さで部位を呼び分けています。 脂のサシがきれいに入った「大トロ」はどのマグロからもとれるわけではありません。 「大トロ」がとれるマグロはクロマグロとミナミマグロのみといわれています。 また「大トロ」は全体の15％ほどしかとれないため、特に高級食材となっています。 役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はクロマグロの秘密すべてご紹介します。 目次 [ 閉じる] 1 クロマグロの基本情報 1.1 クロマグロの種類・寿命 |qiv| hic| wrg| nvv| zvm| fol| pjv| njl| xqp| bwb| lua| knf| zod| dkx| psi| irj| ssi| kij| hvw| qhx| rvj| neu| qxr| zjb| mqe| sdw| qub| nhw| fyk| gnb| ehi| yaf| fgy| xft| bwc| xiz| hxg| blv| mox| tef| jrl| xot| vrx| bck| ctm| obz| nuv| dbb| upq| vdk|