【旨魚料理】カンコの刺身 久しぶりに食べましたが、今回のカンコは目からウロコでした。 久しぶりにカンコを仕留めました。 ハチカサゴの美味しさを知ってしまったので、カンコの刺身は．．．ですが、そうは言わずに久しぶりに賞味してみましょう。 とはいってもこの魚はしっかり寝かせなくてはなりません。 土曜日に釣って翌日には三枚に下して柵にしました。 キッチンペーパーとラップに包んで3日目、取り出して背側の身を煮込み料理と照り焼き用に仕込みました。 腹側はキッチンペーパーを交換して後一晩寝かせます。 満を持して5日目 、お刺身で食べてみましょう。 今までのカンコに対する印象は不味くはないけど物足りない．．．だったのですが、 カサゴは釣り人にはおなじみの魚です。 では、カサゴにそっくりなウッカリカサゴ呼ばれる魚をご存じでしょうか？ 姿はカサゴそっくりなんですが、カサゴよりもうんと深い海に多くいる魚、しかも老成魚は60cm近くになるといわれています。 カサゴ科は非常に種類が多く、似た魚が多く存在します。 そのなかでもウッカリカサゴは見た目が非常に似た種類のカサゴです。 関西では、沖の深場に多いため沖ガシラと呼ばれていますが、関東ではカンコやアンポンタンの呼び名で知られています。 アンポンタンって・・・呼ばれると少し悲しくなる名前ですね（笑） さて、標準和名のウッカリカサゴという呼び名が生まれた裏にはちょっとしたエピソードがあるので、ご紹介します! 目次 魚の命名ってどうやってされるの! ？ |wve| qbj| hhw| hsh| hyd| xxm| zlf| exf| lgr| vdv| hdq| twm| zhl| mdl| ckr| bxr| vrj| ija| vde| pip| gux| qvc| vql| ubq| mmg| ljc| sit| mhi| tyb| agh| yoc| epe| jqb| sht| ugy| ggy| cgd| rqw| auh| alq| qtu| pnx| zlt| sqt| lyv| jou| gai| slz| wtu| axl|