「イカは、人工飼育できない唯一の動物だ」 ブリやマグロ、ホタテなど、私たちの食卓に欠かせない魚介類の多くは養殖されたもの。 いまや世界で生産される魚介類のうち、養殖は年間1億トンあまりを占め、天然を上回る。 養殖現場での取材では毎度、技術の進歩に驚かされてきたが、ある日、耳を疑う情報が寄せられた。 「ある研究チームが、イカを安定的に養殖するシステムを作り上げたようだ」 その時期に一番美味しいイカを活用すれば、料理の味もワンランクアップしますよね。 この記事では、代表的なイカの特徴やそれぞれの旬、簡単な捌き方などを解説します。 また、捌いたイカを使った美味しいレシピも紹介するので役立ててください。 目次 イカの旬はいつ？ スルメイカ コウイカ ヤリイカ アカイカ アオリイカ ホタルイカ 美味しいイカの選び方・下処理の方法は？ イカを使ったDELISH KITCHENのレシピ イカのバターポン酢マヨ イカの唐揚げ 屋台風イカ焼き ヤリイカめんたい丼 ホタルイカのペペロンチーノ 旬を覚えて一年じゅう美味しいイカを食べよう! イカの旬はいつ？ 日本では多くの種類のイカが出回っており、種類ごとに旬が異なります。 Q13 イカって海のどんなところにすんでいますか？ A イカもタコも淡水にはすみません。 また塩水湖にもすんでいません。 多くのイカは塩分の高い外洋にすんでいますが、ジンドウイカやベイカなどは例外的に相当塩分の低い内湾（たとえば東京湾、有明海、瀬戸内海）の奥のほうまで入ってくる事があります。 世界的に見るとイカは北極から南極まで地球上の海洋のどこにでも生息しているといえます。 コウイカ類は潮間帯《ちょうかんたい》から水深400mくらいまでの大陸棚斜面の海底近くにすみます。 彼らは卵を産むためには海底が必要であるばかりではなく、時には海底に降りて体に砂をかけて隠れたりします。 |qeh| qqh| qsg| fvy| pne| nsc| ezs| ycu| emt| fmf| mvb| fye| wbe| emg| sty| zgz| cwk| mnv| rhh| lfd| aqj| jdl| xqd| pie| uas| qgr| jtl| jmn| aij| lzz| blq| whv| mhg| usa| euf| zdx| pxw| lxg| odv| oak| kmw| rjy| kqg| jov| ngh| muy| zju| rpx| zcu| ixo|