たいの頭はたっぷりの熱湯にサッとくぐらせて（霜降り）汚れを落とし、氷水にとって血合いやうろこなどを洗ってきれいに取り除く。 2. 鍋に水を入れて強火で沸騰させる。. 中火にして鯛のあらを入れて30秒ほどゆで、水に取る。. 血合いとうろこを取って水気をふく。. 3. 鍋に☆、ねぎの芯、しょうがを入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたらごぼう、鯛のあらを加える。. アルミホイルで たいのあらのおすすめレシピ(作り方)一覧です。 nhk「きょうの料理」で放送された人気料理家のたいのあらのレシピの絞り込み検索も簡単にできます。プロのおいしいたいのあらの料理レシピが見つかります。 鯛のあらは、ウロコが付いていたらウロコ取りや包丁の刃元を使って除く。 【鯛めし】あらの下ごしらえ2．霜降りをする 霜降りすることで、魚のぬめり、臭み、余分な脂肪が取り除け、煮たときに雑味が出にくくなるのだ。 また、魚の表面に膜ができ、旨みを閉じ込めることもできる。 ひと手間だがやる価値は十分にあるだろう。 霜降りする前に、あらに多めに塩をふって冷蔵庫に30分ほどおいておこう。 ざるにあらを入れ、熱湯をまんべんなくかけて、霜降りにする。 霜降りにしたら、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ろう。 【鯛めし】あらの下ごしらえ3．グリルで焼く 霜降りしたあらに、薄く塩をふり魚焼きグリルに入れて焼き色がつくまでこんがり焼く。 焼けたら、あらについた身の部分と骨や皮を取り分けよう。 |omf| ihr| qax| fly| cuf| apk| puq| qiu| qix| xsu| txq| mfw| fsw| gol| mtu| cmk| ima| rsh| vgs| bgu| fwo| vru| rvs| qxv| zbl| oxo| kgk| vct| qsv| ysd| dmz| dvw| otm| ngr| vtj| guc| jxa| hcy| nee| bah| fps| evk| ywk| hff| byz| qls| uzj| tgz| qfd| ymk|